Healthy super bowl de ma grand-mère
Ingrédients
- 4 filets de hareng fumé doux
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 1 poivron
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 4 grandes tranches de pain complet
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (environ)
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail
- 2-3 tomates
- 1 cuillère à café de sel (environ)
- sel, poivre pour assaisonnement
- 1 cuillère à café de l'aneth séché
Préparation
Découpez vos filets de hareng fumé en morceaux, mettez-les dans un bol et arrosez-les d’un petit filet d’huile d’olive en parsemant d’aneth et de poivre, mélangez et laissez-les dans cette préparation jusqu’au dressage
Lavez, épluchez et faites cuire vos pommes de terre à l’eau (20 minutes environ).Vous pouvez, bien sûr, les préparer à la vapeur ou bien au four, selon vos goûts et vos envies
Pendant ce temps nettoyez vos légumes (oignon, poivron, aubergines, courgettes) et découpez-les en petits cubes
Faites-les revenir pendant 5 minutes dans une grosse poêle antiadhésive en arrosant d’huile d’olive et en y ajoutant un peu d’herbes de Provence, du sel et de l’ail écrasé et en remuant délicatement
En baissant le feu faites mijoter le tout à couvert pendant 15 minutes environ en remuant de temps à autre. Vous pouvez aussi rajouter des tomates en tranches pendant cette étape pour plus de saveur
A la fin, lorsque les pommes de terre et les légumes sont cuits, pochez vos œufs dans de l’eau bouillante vinaigrée (3 minutes de cuisson) de préférence séparément et en utilisant l’écumoire pour les sortir délicatement, sans les écraser
Assemblez tous les ingrédients dans les assiettes et servez immédiatement avec des tranches de pain grillé (complet ou multi-céréales de préférence)
Dégustez !
Découpez vos filets de hareng fumé en morceaux, mettez-les dans un bol et arrosez-les d’un petit filet d’huile d’olive en parsemant d’aneth et de poivre, mélangez et laissez-les dans cette préparation jusqu’au dressage
Lavez, épluchez et faites cuire vos pommes de terre à l’eau (20 minutes environ).Vous pouvez, bien sûr, les préparer à la vapeur ou bien au four, selon vos goûts et vos envies
Pendant ce temps nettoyez vos légumes (oignon, poivron, aubergines, courgettes) et découpez-les en petits cubes
Faites-les revenir pendant 5 minutes dans une grosse poêle antiadhésive en arrosant d’huile d’olive et en y ajoutant un peu d’herbes de Provence, du sel et de l’ail écrasé et en remuant délicatement
En baissant le feu faites mijoter le tout à couvert pendant 15 minutes environ en remuant de temps à autre. Vous pouvez aussi rajouter des tomates en tranches pendant cette étape pour plus de saveur
A la fin, lorsque les pommes de terre et les légumes sont cuits, pochez vos œufs dans de l’eau bouillante vinaigrée (3 minutes de cuisson) de préférence séparément et en utilisant l’écumoire pour les sortir délicatement, sans les écraser
Assemblez tous les ingrédients dans les assiettes et servez immédiatement avec des tranches de pain grillé (complet ou multi-céréales de préférence)
Dégustez !
