Moyen
2 heures
Facile
7 Personne(s)
Veau Marengo
Ingrédients
- 1 kg de Veau
- 5 Carottes
- 4 Echalotes
- 2 Gousses d'Ail
- 50 Gr de concentré de tomate
- 12 Cuillères à soupe de farine
- 150 Gr de beurre
- 30 Cl de vin blanc sec
- 30 Cl d'Eau
- 125 Gr de champignon de Paris Frais
- 1 Bouquet Garnis
- Sel - Poivre
Préparation
Détailler les carottes en rondelle, les échalotes et l'ail en fin morceaux
Laver et couper en 2 les champignons
Couper la viande en cubes de 3 cm de côté environ. Dans une cocotte en fonte, faire dorer la viande.
Ajouter alors les carottes, l'ail, l’échalote. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.
Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 2 h à couvert sur feu doux
Détailler les carottes en rondelle, les échalotes et l'ail en fin morceaux
Laver et couper en 2 les champignons
Couper la viande en cubes de 3 cm de côté environ. Dans une cocotte en fonte, faire dorer la viande.
Ajouter alors les carottes, l'ail, l’échalote. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.
Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 2 h à couvert sur feu doux
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