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Ingrédients

Préparation
  1. Éplucher l’oignon et le piquer avec les deux clous de girofle

  2. Dans une cocotte, mettre le paleron, l’oignon, le bouquet garni, une pincée de gros sel et couvrir d’eau

  3. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter tout doucement à découvert 2h30 en écumant régulièrement pour obtenir un bouillon bien clair

  4. Peler, laver les carottes,les navets et le céleri

  5. Prélever et laver les blancs de poireaux

  6. Couper ces légumes en petits morceaux

  7. Ajouter les légumes et le poivre en grains dans la cocotte et cuire encore 30 minutes en écumant la surface

  8. 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les pâtes en étoiles

  9. Couper la viande en petits cubes et servir dans une assiette creuse ou un bol

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