Millefeuilles à la Vanille
Ingrédients
- 500g de Farine
- 2c à c de sel
- 25cl d'eau
- 360g de Beurre
- ou 500g de pâte feuilletée
- 150g de sucre
- 120g de Beurre
- 4 jaunes d'oeufs
- 60cl de lait
- 60g de Farine
- 3 Feuilles de Gélatine
- 1 Blanc d'oeuf
- 150g de sucre glace
- 1c à c de jus de citron
- 5 Carrés de chocolat noir
Préparation
Faire la pâte feuilletée:
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3mm
Couper trois rectangles d'égale dimension (environ 15x30cm)
Les mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre une plaque sur le dessus
Cuire 20mn à 180°
Faire chauffer le lait avec la vanille
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
Ajouter la farine, bien mélanger
Quand le lait est chaud le verser sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer
Puis remettre le mélange dans la casserole et remettre sur le feu
Laisser épaissir sans cesser de remuer (env 3mn)
Laisser refroidir puis ajouter le beurre mou et bien mélanger
Faire ramollir les feuilles de gelatine dans un peu d'eau froide puis les égoutter et les passer 20s au micro ondes
Ajouter à la crème et mettre au frais
Avec une poche mettre la moitié de crème sur une plaque de pâte feuilletée puis placer une autre plaque sur le dessus et mettre le reste de crème
Finir par la dernière plaque de pâte
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron
Ajouter le blanc d'oeuf et bien mélanger
Étaler ce mélange sur le dessus du millefeuilles
Faire fondre le chocolat et procéder au marbrage
Remettre au frais jusqu'au moment de servir
Faire la pâte feuilletée:
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3mm
Couper trois rectangles d'égale dimension (environ 15x30cm)
Les mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre une plaque sur le dessus
Cuire 20mn à 180°
Faire chauffer le lait avec la vanille
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
Ajouter la farine, bien mélanger
Quand le lait est chaud le verser sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer
Puis remettre le mélange dans la casserole et remettre sur le feu
Laisser épaissir sans cesser de remuer (env 3mn)
Laisser refroidir puis ajouter le beurre mou et bien mélanger
Faire ramollir les feuilles de gelatine dans un peu d'eau froide puis les égoutter et les passer 20s au micro ondes
Ajouter à la crème et mettre au frais
Avec une poche mettre la moitié de crème sur une plaque de pâte feuilletée puis placer une autre plaque sur le dessus et mettre le reste de crème
Finir par la dernière plaque de pâte
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron
Ajouter le blanc d'oeuf et bien mélanger
Étaler ce mélange sur le dessus du millefeuilles
Faire fondre le chocolat et procéder au marbrage
Remettre au frais jusqu'au moment de servir