Tarte épaisse duo de tomates (fraîches et séchées), chèvre, lardons, basilic... sur pâte brisée maison revisitée.
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 g de farine T55
- 90 g de beurre
- 1 œuf entier
- 2 cl d'eau
- 1 c-à-c de sel
- Pour la garniture :
- 3 tomates
- 5 œufs
- 30 cL de crème semi-épaisse légère
- 250 g de mascarpone
- 80 g d'emmental râpé
- 180 g (1 bûche) de chèvre
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 182 g de tomates séchées égouttées
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 c-à-soupe d'herbes de Provence
- 3 c-à-soupe Moutarde
- 3 pincées de sel
- 5 tours de poivre
Préparation
Préparation de la pâte brisée :
Dans un saladier, verser la farine, le sel et ajouter le beurre coupé en dés.
Recouvrir le beurre de farine, et mélanger avec les doigts, de manière à avoir un mélange "sablonneux".
Ajouter l’eau et l’œuf entier. Mélanger de nouveau (avec les doigts) jusqu’à obtenir une pâte homogène (sans trop travailler la pâte), former une boule et la couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum deux heures.
A la sortie du frigo ; laisser la pâte quelques minutes à température ambiante pour qu’elle se détende.
Saupoudrer d'un peu de farine le plan de travail, et étaler la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
La couper selon la taille de votre plat à tarte, la disposer dedans, la piquer à l'aide d'une fourchette, puis réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparation de la garniture :
Éplucher et émincer les oignons et l'ail, puis les faire revenir à la poêle avec les lardons, puis les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisses.
Couper les tomates, la bûche de chèvre, hacher le basilic.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème fraîche et le mascarpone.
Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence, le basilic et l'emmental. Mélanger de nouveau le tout.
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et la napper de moutarde.
Reprendre l'appareil (mélange œufs, crème...) et y ajouter les tomates (fraîches et séchées) ; le chèvre ; les lardons, oignon et ail. Re-mélanger, puis verser cette préparation sur la pâte.
Enfourner environ 40 min (il vaut mieux surveiller à partir de 35 minutes, car le temps de cuisson peut varier en fonction des fours).
Il ne reste plus qu'à servir avec une belle salade verte ou salade de crudités par exemple ;-)
Préparation de la pâte brisée :
Dans un saladier, verser la farine, le sel et ajouter le beurre coupé en dés.
Recouvrir le beurre de farine, et mélanger avec les doigts, de manière à avoir un mélange "sablonneux".
Ajouter l’eau et l’œuf entier. Mélanger de nouveau (avec les doigts) jusqu’à obtenir une pâte homogène (sans trop travailler la pâte), former une boule et la couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum deux heures.
A la sortie du frigo ; laisser la pâte quelques minutes à température ambiante pour qu’elle se détende.
Saupoudrer d'un peu de farine le plan de travail, et étaler la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
La couper selon la taille de votre plat à tarte, la disposer dedans, la piquer à l'aide d'une fourchette, puis réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparation de la garniture :
Éplucher et émincer les oignons et l'ail, puis les faire revenir à la poêle avec les lardons, puis les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisses.
Couper les tomates, la bûche de chèvre, hacher le basilic.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème fraîche et le mascarpone.
Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence, le basilic et l'emmental. Mélanger de nouveau le tout.
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et la napper de moutarde.
Reprendre l'appareil (mélange œufs, crème...) et y ajouter les tomates (fraîches et séchées) ; le chèvre ; les lardons, oignon et ail. Re-mélanger, puis verser cette préparation sur la pâte.
Enfourner environ 40 min (il vaut mieux surveiller à partir de 35 minutes, car le temps de cuisson peut varier en fonction des fours).
Il ne reste plus qu'à servir avec une belle salade verte ou salade de crudités par exemple ;-)
