Le boeuf à la tomate de Papa avec sa purée de céleri
Ingrédients
- 800g de viande de boeuf à ragoût
- 2 oignons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 noix de beurre
- 1 demi litre d'eau
- 1 bouillon cube de boeuf
- 4 tomates
- 1 petite boite de double concentré de tomate (70g)
- Pour la purée :
- 1 céleri boule
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 1 casserole d'eau salée
- 2 cuillères à soupe de lait
- 20 gramme de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- une pincée de sel et une pincée de poivre
- assortiment de feuilles de salade méli-mélo : laitue, mâche, roquette, trévise ...
Préparation
Couper la viande en gros morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre.
Eplucher ail et oignon, émincer, ajouter dans la cocotte et faire rissoler en remuant.
Faire tiédir l'eau dans un bol au micro ondes et y diluer le cube de bouillon.
Couper les tomates en morceaux, épépiner et mettre dans la cocotte.
Ajouter le bol de bouillon , mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ouvrir la boite de concentré de tomate, mélanger à l'ensemble et laisser cuire encore 20 minutes.
Préparer la purée :
Commencer par laver le céleri puis couper en morceaux et éplucher : c'est plus facile comme ça !
Eplucher et couper une pomme de terre et mettre dans une casserole d'eau salée avec le céleri.
Laisser cuire pendant 20 minutes et égoutter.
Mettre dans la casserole 2 cuillères à soupe de lait avec 20 grammes de beurre.
Ajouter les morceaux de céleri et pomme de terre, écraser à l'aide d'un presse purée en ajoutant une belle cuillerée de crème fraîche pour obtenir la consistance désirée.
Goûter pour ajuster l'assaisonnement en ajoutant une pincée de sel.et poivre et réserver au chaud.
Remuer la cocotte de boeuf et tomates, vérifier la cuisson et laisser encore 10 minutes si besoin : la viande doit être fondante.
Garnir les assiettes d'un assortiment de feuilles de salade méli-mélo, et ajouter une part de purée et une part de boeuf-tomate.
Servir aussitôt et déguster bien chaud ce bon plat de Papa, simple et délicieux !
Couper la viande en gros morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre.
Eplucher ail et oignon, émincer, ajouter dans la cocotte et faire rissoler en remuant.
Faire tiédir l'eau dans un bol au micro ondes et y diluer le cube de bouillon.
Couper les tomates en morceaux, épépiner et mettre dans la cocotte.
Ajouter le bol de bouillon , mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ouvrir la boite de concentré de tomate, mélanger à l'ensemble et laisser cuire encore 20 minutes.
Préparer la purée :
Commencer par laver le céleri puis couper en morceaux et éplucher : c'est plus facile comme ça !
Eplucher et couper une pomme de terre et mettre dans une casserole d'eau salée avec le céleri.
Laisser cuire pendant 20 minutes et égoutter.
Mettre dans la casserole 2 cuillères à soupe de lait avec 20 grammes de beurre.
Ajouter les morceaux de céleri et pomme de terre, écraser à l'aide d'un presse purée en ajoutant une belle cuillerée de crème fraîche pour obtenir la consistance désirée.
Goûter pour ajuster l'assaisonnement en ajoutant une pincée de sel.et poivre et réserver au chaud.
Remuer la cocotte de boeuf et tomates, vérifier la cuisson et laisser encore 10 minutes si besoin : la viande doit être fondante.
Garnir les assiettes d'un assortiment de feuilles de salade méli-mélo, et ajouter une part de purée et une part de boeuf-tomate.
Servir aussitôt et déguster bien chaud ce bon plat de Papa, simple et délicieux !
