Oeufs au plat sur röstis aux lardons pour Papounet
Ingrédients
- 500g de pommes de terre
- 150 g de poitrine de porc
- 80 g d'emmental râpé
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 2 pincées de muscade
- sel, poivre
- 6 brins de persil
- 2 oignons émincés
- 4 oeufs
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les râper grossièrement.
Enlever la couenne et couper la poitrine de porc en petits lardons.
Faire bouillir 2 l d'eau additionnée de 2 c.à c. de sel. Lorsque l'eau bout, rajoutez les pommes de terre râpées et les blanchir 2 minutes. Les égoutter et les verser dans une terrine.
Faire fondre le beurre dans une poêle sans le laisser frire. Arrosez -en les pommes de terre. Rajouter la muscade râpée, du sel et poivre.
Disposez les lardons dans la poêle et les faire revenir pendant 5 minutes avec les oignons émincés.
Disposez la moitié des pommes de terre sur les lardons et oignons. Recouvrez les de fromage râpé, puis du reste des pommes de terre. Tassez les avec une spatule pour obtenir une galette plate.
Couvrez d'un couvercle lourd plus petit que la poêle afin de tasser les pommes de terre. Laisser les cuire sur feu doux pendant 20 minutes..
Ôtez le couvercle, arroser de crème fraîche et laisser cuire encore 10 minutes.
Retourner les röstis sur un plat. chaud.
Cuire les oeufs au plat dans la poêle à röstis.. Les faire glisser sur les röstis.
Saupoudrez les oeufs de persil finement ciselé.
Eplucher les pommes de terre et les râper grossièrement.
Enlever la couenne et couper la poitrine de porc en petits lardons.
Faire bouillir 2 l d'eau additionnée de 2 c.à c. de sel. Lorsque l'eau bout, rajoutez les pommes de terre râpées et les blanchir 2 minutes. Les égoutter et les verser dans une terrine.
Faire fondre le beurre dans une poêle sans le laisser frire. Arrosez -en les pommes de terre. Rajouter la muscade râpée, du sel et poivre.
Disposez les lardons dans la poêle et les faire revenir pendant 5 minutes avec les oignons émincés.
Disposez la moitié des pommes de terre sur les lardons et oignons. Recouvrez les de fromage râpé, puis du reste des pommes de terre. Tassez les avec une spatule pour obtenir une galette plate.
Couvrez d'un couvercle lourd plus petit que la poêle afin de tasser les pommes de terre. Laisser les cuire sur feu doux pendant 20 minutes..
Ôtez le couvercle, arroser de crème fraîche et laisser cuire encore 10 minutes.
Retourner les röstis sur un plat. chaud.
Cuire les oeufs au plat dans la poêle à röstis.. Les faire glisser sur les röstis.
Saupoudrez les oeufs de persil finement ciselé.