TAJINE DE POULET AUX RAISINS ET ABRICOTS
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 10 amandes
- 1 oignon
- 1 grosse tomate
- 80 g de raisins secs blonds
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de safran
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de fleur d'oranger
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
- 2 brins de coriandre
- sel, poivre
- 150 g de semoule à couscous grains moyen
Préparation
Faire revenir les escalopes de poulet coupées en aiguillettes 2 à 3 mn dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter l'oignon finement haché, la tomate pelée et épépinée coupée en morceau, le gingembre, le safran, les graines de coriandre, le sel et le poivre.
Mouiller avec 10 cl d'eau, couvrir et faire cuire à feu doux 30 mn en retournant les morceaux de viande en cours de cuisson.
Puis ajouter les raisins, les amandes, le miel et la cannelle.
Poursuivre la cuisson encore 10 mn à découvert et en fin de cuisson, parfumer avec l'eau de fleur d'oranger.
J'ai servi ce tajine avec 150 g de semoule à couscous grains moyens préparée de la façon suivante pendant le cuisson de la viande :
La verser dans une poêle, l'égrener avec 2 c à soupe d'huile.
La recouvrir à niveau avec de l'eau chaude. Couvrir.
Lorsqu'elle est bien gonflée, séparer les grains à la fourchette et la maintenir au chaud à feu très doux.
C'est un plat bien parfumé, mélange de sucré salé que l'on peut relever, si on aime manger épicé, de quelques traits de tabasco.
Bon appétit !
Faire revenir les escalopes de poulet coupées en aiguillettes 2 à 3 mn dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter l'oignon finement haché, la tomate pelée et épépinée coupée en morceau, le gingembre, le safran, les graines de coriandre, le sel et le poivre.
Mouiller avec 10 cl d'eau, couvrir et faire cuire à feu doux 30 mn en retournant les morceaux de viande en cours de cuisson.
Puis ajouter les raisins, les amandes, le miel et la cannelle.
Poursuivre la cuisson encore 10 mn à découvert et en fin de cuisson, parfumer avec l'eau de fleur d'oranger.
J'ai servi ce tajine avec 150 g de semoule à couscous grains moyens préparée de la façon suivante pendant le cuisson de la viande :
La verser dans une poêle, l'égrener avec 2 c à soupe d'huile.
La recouvrir à niveau avec de l'eau chaude. Couvrir.
Lorsqu'elle est bien gonflée, séparer les grains à la fourchette et la maintenir au chaud à feu très doux.
C'est un plat bien parfumé, mélange de sucré salé que l'on peut relever, si on aime manger épicé, de quelques traits de tabasco.
Bon appétit !
