Tarte cerises pistache
Ingrédients
- 15 cerises avec leur queue
- 200 gr. de farine
- 100 gr. de beurre
- 1 oeuf
- 40 gr. de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 250 gr. de fromage frais à tartiner
- 10 cl. de crème liquide entière
- 50 gr. de pâte à pistache
- 60 gr. de sucre en poudre
- 1 poignée de pistaches décortiquées non salées
Préparation
Préparez la pâte sucrée. Incorporez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre à la main ou dans le bol d’un batteur équipé d’une feuille.
Ajoutez l’œuf, le sel et, si la pâte est trop friable, un peu d’eau. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule aplatie, placez-la dans du film étirable et réservez 20 min dans le réfrigérateur.
Préchauffez le four à 160° C (th.6)
Sortez la pâte du réfrigérateur, puis farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Couvrez-la d’un papier sulfurisé et de haricots de cuisson et enfournez 25 minutes. Ôtez les haricots de cuisson et laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide puis ajoutez le fromage à tartiner, le sucre et la pâte de pistache. Lorsque la préparation est homogène, garnissez-en le fond de tarte. Placez dans le réfrigérateur 2 h au moins.
Au moment de servir, répartissez les cerises queues en l’air sur la tarte et saupoudrez de pistaches concassées au mortier. Dégustez aussitôt.
Préparez la pâte sucrée. Incorporez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre à la main ou dans le bol d’un batteur équipé d’une feuille.
Ajoutez l’œuf, le sel et, si la pâte est trop friable, un peu d’eau. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule aplatie, placez-la dans du film étirable et réservez 20 min dans le réfrigérateur.
Préchauffez le four à 160° C (th.6)
Sortez la pâte du réfrigérateur, puis farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Couvrez-la d’un papier sulfurisé et de haricots de cuisson et enfournez 25 minutes. Ôtez les haricots de cuisson et laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide puis ajoutez le fromage à tartiner, le sucre et la pâte de pistache. Lorsque la préparation est homogène, garnissez-en le fond de tarte. Placez dans le réfrigérateur 2 h au moins.
Au moment de servir, répartissez les cerises queues en l’air sur la tarte et saupoudrez de pistaches concassées au mortier. Dégustez aussitôt.
