Parmentier de raie aubergines ou courgettes
Ingrédients
- 700 g de raie surgelés
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 150 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- Sel, poivre, cumin,
- Piment d espelette
- Jus de citron
- Beurre
- Huile d olive
- 4 cubes de bouillon maggi
Préparation
Couper les extrémités des aubergines et des courgettes
Porter a ébullition de l’eau avec 2 cubes et faire cuire les courgettes et les aubergines, 30 minutes à peu près
En même temps faire cuire les ailes de raies dans de l’eau bouillante avec 2 cubes de bouillon 20 minutes suffira
Faire égoutter les légumes
Retirer toute la chair des ailes de raie et la faire revenir dans du beurre, saler, poivrer
Retirer la peau des aubergines
Mixer la chaire avec de l’huile d’olive, du citron, sel, poivre, cumin, piment d’Espelette, réserver dans un bol
Faire de même avec les courgettes
Préchauffer le four à 180 degrés
Dans deux plats allant au four tapisser le fond d’aile de raie
Puis dans un plat mettre le caviar d’aubergine sur la raie et dans l’autre plat le caviar de courgettes
Mélanger la chapelure et le parmesan et saupoudrer les deux plats avec
Enfourner pour15/20 minutes
Déguster ces recettes de saison
Couper les extrémités des aubergines et des courgettes
Porter a ébullition de l’eau avec 2 cubes et faire cuire les courgettes et les aubergines, 30 minutes à peu près
En même temps faire cuire les ailes de raies dans de l’eau bouillante avec 2 cubes de bouillon 20 minutes suffira
Faire égoutter les légumes
Retirer toute la chair des ailes de raie et la faire revenir dans du beurre, saler, poivrer
Retirer la peau des aubergines
Mixer la chaire avec de l’huile d’olive, du citron, sel, poivre, cumin, piment d’Espelette, réserver dans un bol
Faire de même avec les courgettes
Préchauffer le four à 180 degrés
Dans deux plats allant au four tapisser le fond d’aile de raie
Puis dans un plat mettre le caviar d’aubergine sur la raie et dans l’autre plat le caviar de courgettes
Mélanger la chapelure et le parmesan et saupoudrer les deux plats avec
Enfourner pour15/20 minutes
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