Scotch eggs... ou... Oeufs écossais
Ingrédients
- 2 Oeufs par personne
- 400g de chair à saucisse
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 petite botte de persil plat
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 gousse d’ail
- 1 belle pincée de paprika
- 1 pincée de piment d’espelette
- sel
- Huile de friture (tournesol ou autre)
Préparation
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, mettez-y vos œufs à cuire pendant 3 minutes (pas plus) et plongez-les aussitôt dans de l’eau bien froide. Étalez-les doucement. Réservez.
Lavez le persil, hachez le bien fin
Pelez l’ail, écrasez-le et hachez-le.
Dans un saladier, mettez votre chair à saucisses, la moutarde, l’ail et le persil hachés, le piment d’Espelette, le paprika et un peu de sel. Mélangez bien... ajoutez si vous le souhaitez comme moi, quelques champignons noirs coupés en morceaux
Divisez la chair à saucisses en parts (selon le nombre de Scotch eggs que vous voulez réaliser)
Placez chaque part de chair à saucisse entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez la chair avec un rouleau à pâtisserie.
Placez la chair à saucisses aplatie au réfrigérateur un petit quart d’heure, puis enlevez les feuilles de film alimentaire.
Au milieu de chaque portion de chair à saucisses aplaties, placez un œuf et entourez-le de cette chair à saucisses. Attention à ne pas faire éclater les œufs.
Disposez la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes.
Cassez 1 œuf par personne dans un grand bol, fouettez les bien fort.
Roulez chaque Scotch Egg dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure... les retremper dans l’œuf battu puis encore dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile dans un wok et faites frire vos Scotch eggs 5 à 7 minutes en les retournant de temps en temps.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, mettez-y vos œufs à cuire pendant 3 minutes (pas plus) et plongez-les aussitôt dans de l’eau bien froide. Étalez-les doucement. Réservez.
Lavez le persil, hachez le bien fin
Pelez l’ail, écrasez-le et hachez-le.
Dans un saladier, mettez votre chair à saucisses, la moutarde, l’ail et le persil hachés, le piment d’Espelette, le paprika et un peu de sel. Mélangez bien... ajoutez si vous le souhaitez comme moi, quelques champignons noirs coupés en morceaux
Divisez la chair à saucisses en parts (selon le nombre de Scotch eggs que vous voulez réaliser)
Placez chaque part de chair à saucisse entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez la chair avec un rouleau à pâtisserie.
Placez la chair à saucisses aplatie au réfrigérateur un petit quart d’heure, puis enlevez les feuilles de film alimentaire.
Au milieu de chaque portion de chair à saucisses aplaties, placez un œuf et entourez-le de cette chair à saucisses. Attention à ne pas faire éclater les œufs.
Disposez la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes.
Cassez 1 œuf par personne dans un grand bol, fouettez les bien fort.
Roulez chaque Scotch Egg dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure... les retremper dans l’œuf battu puis encore dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile dans un wok et faites frire vos Scotch eggs 5 à 7 minutes en les retournant de temps en temps.
