Gorgonzola pané au riz
Ingrédients
- 200g de Gorgonzola
- 100g de parmesan rapé
- 2 gros œufs
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe de farine
- 400g de riz
- 2 pointes de couteau de safran
- 1 tranche de jambon blanc
- sel et poivre
- Huile de friture
- 3 oeufs
- 50g de beurre ramolli
Préparation
Faites bouillir 1/2 litre d’eau salée et versez-y votre riz en pluie. Laissez gonfler le riz, en remuant constamment... mais ne le faites pas trop cuire, il doit être légèrement Al dente. Égouttez-le et réservez-le.
Dans un petit peu d’eau chaude (1 cuillère à soupe 1/2) faites dissoudre le safran...lorsque le safran est dissous, mélangez-le avec le parmesan dans un bol... lorsque le mélange est un peu refroidi ajoutez un œuf cru, le jambon coupé en tous petits morceaux et le beurre ramolli. Mélangez bien.
Dans un petit saladier, cassez un œuf, battez-le et ajoutez le gorgonzola coupé en petit morceaux....salez et poivrez et remélangez bien.... ajoutez le mélange précédent (safran, parmesan, œuf, beurre) re mélangez bien...
Maintenant vous allez façonner les boulettes de riz. Prenez dans le creux de votre main la valeur d’une grosse mandarine de riz qui doit être froid... faites en une boule en roulant le riz dans vos mains.
Lorsque la boulette de riz vous paraît bien formée, faites un puits au milieu de la boulette avec vos doigts et incorporez-y une bonne cuillère à soupe du mélange gorgonzola, parmesan, œufs, jambon... ...Refermez l’ouverture avec un peu de riz... recommencez l’opération jusqu’à épuisement du riz...
Cassez votre dernier œuf, battez le et mettez-le dans une assiette.
Mettez la chapelure dans une autre assiette
farinez vos boulettes de riz, roulez les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure...
Faites chauffer l’huile de cuisson dans un poêle creuse et faites frire vos boulettes de riz... lorsqu’elles sont bien dorées, égouttez les sur du papier absorbant... aplatissez les un peu et servez avec une bonne salade bien relevée avec une vinaigrette maison.
Faites bouillir 1/2 litre d’eau salée et versez-y votre riz en pluie. Laissez gonfler le riz, en remuant constamment... mais ne le faites pas trop cuire, il doit être légèrement Al dente. Égouttez-le et réservez-le.
Dans un petit peu d’eau chaude (1 cuillère à soupe 1/2) faites dissoudre le safran...lorsque le safran est dissous, mélangez-le avec le parmesan dans un bol... lorsque le mélange est un peu refroidi ajoutez un œuf cru, le jambon coupé en tous petits morceaux et le beurre ramolli. Mélangez bien.
Dans un petit saladier, cassez un œuf, battez-le et ajoutez le gorgonzola coupé en petit morceaux....salez et poivrez et remélangez bien.... ajoutez le mélange précédent (safran, parmesan, œuf, beurre) re mélangez bien...
Maintenant vous allez façonner les boulettes de riz. Prenez dans le creux de votre main la valeur d’une grosse mandarine de riz qui doit être froid... faites en une boule en roulant le riz dans vos mains.
Lorsque la boulette de riz vous paraît bien formée, faites un puits au milieu de la boulette avec vos doigts et incorporez-y une bonne cuillère à soupe du mélange gorgonzola, parmesan, œufs, jambon... ...Refermez l’ouverture avec un peu de riz... recommencez l’opération jusqu’à épuisement du riz...
Cassez votre dernier œuf, battez le et mettez-le dans une assiette.
Mettez la chapelure dans une autre assiette
farinez vos boulettes de riz, roulez les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure...
Faites chauffer l’huile de cuisson dans un poêle creuse et faites frire vos boulettes de riz... lorsqu’elles sont bien dorées, égouttez les sur du papier absorbant... aplatissez les un peu et servez avec une bonne salade bien relevée avec une vinaigrette maison.
