Mini cheesecakes skyr, cookies et noix de coco
Ingrédients
- Pour 4 cercles à entremets de 8 cm de diamètre :
- LES CHEESECAKES :
- 120 g de cookies
- 240 g de skyr
- 35 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de crème liquide
- 12 g de gélatine en poudre
- 40 g de noix de coco râpée
- 35 g de beurre fondu pour le fond
- un peu de chocolat noir pâtissier pour le décor
- LA SAUCE CHOCOLAT (facultative) :
- 25 g de chocolat noir de couverture
- 40 g de sucre de canne blond en poudre
- 5 cl de rhum ou de malibu
Préparation
Pour faciliter le démoulage, chemisez les cercles à entremets de bandes de rhodoïd.
Dans le bol d'un robot, versez les cookies. Mixez. Versez dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien puis déposez dans le fond des cercles. Tassez bien. Mettez au congélateur pour 15 minutes.
Pendant ce temps, versez le skyr dans un saladier, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Faites fondre la gélatine dans de l'eau froide selon les indications figurant sur l'emballage.
Pendant ce temps, faites tiédir au bain-marie la crème obtenue à l'étape 4. Incorporez la gélatine. Mélangez bien.
Versez ce mélange dans les cercles, sur les cookies. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Au moment de servir, démoulez et décorez les cheesecakes avec quelques morceaux de cookies et des copeaux de chocolat obtenus en grattant une tablette avec un économe rasoir.
Pour plus de gourmandise, on peut mettre à disposition des convives un peu de sauce chocolat parfumée au rhum, ou mieux encore, au malibu.
PRÉPARATION DE LA SAUCE CHOCOLAT. Mettez le rhum et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à frémissement jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez alors le chocolat, baissez le feu et faites cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe. Il est plus pratique de préparer la sauce à l'avance et de la faire réchauffer au four micro-ondes juste avant de servir.
Bonne dégustation.
Pour faciliter le démoulage, chemisez les cercles à entremets de bandes de rhodoïd.
Dans le bol d'un robot, versez les cookies. Mixez. Versez dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien puis déposez dans le fond des cercles. Tassez bien. Mettez au congélateur pour 15 minutes.
Pendant ce temps, versez le skyr dans un saladier, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Faites fondre la gélatine dans de l'eau froide selon les indications figurant sur l'emballage.
Pendant ce temps, faites tiédir au bain-marie la crème obtenue à l'étape 4. Incorporez la gélatine. Mélangez bien.
Versez ce mélange dans les cercles, sur les cookies. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Au moment de servir, démoulez et décorez les cheesecakes avec quelques morceaux de cookies et des copeaux de chocolat obtenus en grattant une tablette avec un économe rasoir.
Pour plus de gourmandise, on peut mettre à disposition des convives un peu de sauce chocolat parfumée au rhum, ou mieux encore, au malibu.
PRÉPARATION DE LA SAUCE CHOCOLAT. Mettez le rhum et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à frémissement jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez alors le chocolat, baissez le feu et faites cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe. Il est plus pratique de préparer la sauce à l'avance et de la faire réchauffer au four micro-ondes juste avant de servir.
Bonne dégustation.
