Tiramisu framboises, chocolat blanc et speculoos
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucré vanillé
- 200 g de chocolat blanc
- 250 g de brisures de framboises surgelées
- 150 g de spéculoos
- quelques framboises pour la décoration
Préparation
Coupez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au four micro-ondes.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, versez le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le mascarpone et le chocolat blanc fondu. Fouettez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans le bol d'un robot, versez les blancs et montez-les en neige.
Incorporez en 2 fois les blancs en neige au mélange obtenu à l'étape 3.
Commencez le dressage dans 6 verrines : écrasez grossièrement les speculoos et disposez les morceaux dans le fond des verrines. Réservez-en un peu pour la décoration des verrines.
Recouvrez les speculoos d'une couche de crème. Réservez au congélateur pour 15 minutes.
Pendant ce temps, mixez les brisures de framboises jusqu'à obtenir une purée. On peut la filtrer pour enlever les pépins. Personnellement je ne l'ai pas fait car j'ai trouvé la purée suffisamment onctueuse.
Sortez les verrines du congélateur. Ajoutez la purée de framboises sur la crème. La crème étant bien froide, il n'y a pas de transfert entre les 2 couches.
Terminez par une couche de crème puis réservez au réfrigérateur au moins 3 heures, voire une nuit.
Au moment de servir, disposez sur la crème des speculoos écrasés et quelques framboises. Pour surprendre les convives, j'ai mis dans chacune des framboises un peu de purée de framboises additionnée de sucre. Succès garanti.
Bonne dégustation.
Coupez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au four micro-ondes.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, versez le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le mascarpone et le chocolat blanc fondu. Fouettez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans le bol d'un robot, versez les blancs et montez-les en neige.
Incorporez en 2 fois les blancs en neige au mélange obtenu à l'étape 3.
Commencez le dressage dans 6 verrines : écrasez grossièrement les speculoos et disposez les morceaux dans le fond des verrines. Réservez-en un peu pour la décoration des verrines.
Recouvrez les speculoos d'une couche de crème. Réservez au congélateur pour 15 minutes.
Pendant ce temps, mixez les brisures de framboises jusqu'à obtenir une purée. On peut la filtrer pour enlever les pépins. Personnellement je ne l'ai pas fait car j'ai trouvé la purée suffisamment onctueuse.
Sortez les verrines du congélateur. Ajoutez la purée de framboises sur la crème. La crème étant bien froide, il n'y a pas de transfert entre les 2 couches.
Terminez par une couche de crème puis réservez au réfrigérateur au moins 3 heures, voire une nuit.
Au moment de servir, disposez sur la crème des speculoos écrasés et quelques framboises. Pour surprendre les convives, j'ai mis dans chacune des framboises un peu de purée de framboises additionnée de sucre. Succès garanti.
Bonne dégustation.