Velouté aux cèpes d’automne !
Ingrédients
- 500 à 600g de cèpes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 60cl d’eau bouillante
- 40g de beurre demi sel
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 petite pomme de terre
- sel et poivre
- 1 brin de persil plat
Préparation
Préparez votre bouillon de volaille en faisant dissoudre le cube dans l’eau bouillante...réservez.
Nettoyez vos cèpes sans les laver. Il faut les essayer et au besoin les brosser avec une brosse à dents humide.
Coupez vos champignons en morceaux. Gardez quelques lamelles pour le décor.
Lavez le persil et coupez le grossièrement.
Pelez l’oignon et émincez le
Pelez la pomme de terre et coupez là en tres fines lamelles.
Dans une poêle creuse ou un wok, faites revenir les champignons avec la moitié du beurre demi sel, remuez régulièrement. Ajoutez la pomme de terre coupée en lamelle et un peu de persil plat.
Ajoutez maintenant le bouillon de volaille, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement... (ajoutez un peu d’eau tiède si le bouillon réduit trop)
Lorsque la cuisson du bouillon avec les champignons est terminée, mixez le tout au Blender avec la crème fraîche et un peu de poivre...goûtez et salez si besoin... re mixez.
Faites revenir à feu tres vif dans le beurre qui vous reste les lamelles de champignons que vous avez réservé...lorsqu’elles ont la consistance que vous désirez (bien cuites, ou moins...) mettez les du su papier sopalin afin d’absorber le gras.
Servez votre velouté aux cèpes avec quelques lamelles de champignons et quelques brins de persil plat.
À manger bien chaud avec des tranches de pain grillés et légèrement aillées...
Préparez votre bouillon de volaille en faisant dissoudre le cube dans l’eau bouillante...réservez.
Nettoyez vos cèpes sans les laver. Il faut les essayer et au besoin les brosser avec une brosse à dents humide.
Coupez vos champignons en morceaux. Gardez quelques lamelles pour le décor.
Lavez le persil et coupez le grossièrement.
Pelez l’oignon et émincez le
Pelez la pomme de terre et coupez là en tres fines lamelles.
Dans une poêle creuse ou un wok, faites revenir les champignons avec la moitié du beurre demi sel, remuez régulièrement. Ajoutez la pomme de terre coupée en lamelle et un peu de persil plat.
Ajoutez maintenant le bouillon de volaille, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement... (ajoutez un peu d’eau tiède si le bouillon réduit trop)
Lorsque la cuisson du bouillon avec les champignons est terminée, mixez le tout au Blender avec la crème fraîche et un peu de poivre...goûtez et salez si besoin... re mixez.
Faites revenir à feu tres vif dans le beurre qui vous reste les lamelles de champignons que vous avez réservé...lorsqu’elles ont la consistance que vous désirez (bien cuites, ou moins...) mettez les du su papier sopalin afin d’absorber le gras.
Servez votre velouté aux cèpes avec quelques lamelles de champignons et quelques brins de persil plat.
À manger bien chaud avec des tranches de pain grillés et légèrement aillées...
