Œufs pochés à la Florentine.
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 1 kg d’épinards frais
- 1 gousse d’ail
- 50cl de lait
- 40g de farine
- 60g de beurre
- Noix de muscade moulue (1 pincée)
- 150g de fromage rapé
- Sel et Poivre
Préparation
Préparez vos épinards : lavez les et enlevez la côte centrale.
Dans une sauteuse, faites chauffer le tiers de votre beurre, lorsqu’il est fondu, mais pas coloré, ajoutez vos épinards et l’ail sans le peler... faites cuire à feu vif pendant 5 minutes... et réservez.
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, puis ajoutez la farine en pluie. Mélangez bien à feu doux...
Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, ajoutez petit à petit le lait en fouettant assez fort... laissez cuire 5 minutes à feu doux, puis salez, poivrez et ajoutez la muscade... mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Frottez les parois d’un plat qui va au four avec une gousse d’ail, beurrez le et disposez-y vos épinards.
Faites chauffer de l’eau dans une casserole, lorsque l’eau frémit, ajoutez vos œufs. Laisser les cuire 3 minutes, et sortez-les.... laissez-les un peu refroidir et dès que vous le pouvez, écalez-les tout doucement afin de ne pas les percer.
Posez vos œufs dans le plat, sur le lit d’épinards. Nappez le tout de votre sauce, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four préalablement chauffé sur la position grill pendant 2 ou 3 minutes... (jusqu’à ce que le fromage gratiné bien)
À manger chaud.
Préparez vos épinards : lavez les et enlevez la côte centrale.
Dans une sauteuse, faites chauffer le tiers de votre beurre, lorsqu’il est fondu, mais pas coloré, ajoutez vos épinards et l’ail sans le peler... faites cuire à feu vif pendant 5 minutes... et réservez.
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, puis ajoutez la farine en pluie. Mélangez bien à feu doux...
Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, ajoutez petit à petit le lait en fouettant assez fort... laissez cuire 5 minutes à feu doux, puis salez, poivrez et ajoutez la muscade... mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Frottez les parois d’un plat qui va au four avec une gousse d’ail, beurrez le et disposez-y vos épinards.
Faites chauffer de l’eau dans une casserole, lorsque l’eau frémit, ajoutez vos œufs. Laisser les cuire 3 minutes, et sortez-les.... laissez-les un peu refroidir et dès que vous le pouvez, écalez-les tout doucement afin de ne pas les percer.
Posez vos œufs dans le plat, sur le lit d’épinards. Nappez le tout de votre sauce, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four préalablement chauffé sur la position grill pendant 2 ou 3 minutes... (jusqu’à ce que le fromage gratiné bien)
À manger chaud.
