Crème Anglaise à l’orange et au paprika doux
Ingrédients
- 3 à 4 oranges à jus
- 3 gros Oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œufs
- quelques pincée de paprika doux
Préparation
Pressez vos oranges afin d’obtenir à peu près 25 cl de jus.
Dans une casserole, verser le jus des oranges et faites bouillir. Ajoutez une toute petite pincée de paprika doux et mélangez.
Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et le sucre, faites blanchir le tout en fouettant : vous pouvez congeler les blancs d’œufs, (astuce de Marie-Louise) pour plus tard.
Ajoutez le jus d’orange, et mettre le tout au bain marie... Laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen sans cesser de mélanger.
Lorsque la crème nappe une cuillère en bois sans couler... c’est prêt.
Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps, afin que la crème ne « croûte » pas.
Lorsque la crème est refroidie, disposez la dans des coupes ou dés ramequins, saupoudrez d’un peu de paprika doux et servez aussitôt !
Pressez vos oranges afin d’obtenir à peu près 25 cl de jus.
Dans une casserole, verser le jus des oranges et faites bouillir. Ajoutez une toute petite pincée de paprika doux et mélangez.
Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et le sucre, faites blanchir le tout en fouettant : vous pouvez congeler les blancs d’œufs, (astuce de Marie-Louise) pour plus tard.
Ajoutez le jus d’orange, et mettre le tout au bain marie... Laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen sans cesser de mélanger.
Lorsque la crème nappe une cuillère en bois sans couler... c’est prêt.
Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps, afin que la crème ne « croûte » pas.
Lorsque la crème est refroidie, disposez la dans des coupes ou dés ramequins, saupoudrez d’un peu de paprika doux et servez aussitôt !
