Bon marché
50 minutes
Facile
4 Personne(s)
Velouté d'endives à l'ail
Ingrédients
- 4 endives
- 1 grosse pomme de terre
- 1 échalote
- 6 gousses d'ail
- 10cl de crème fraîche épaisse
- 10g de beurre
- 1L de bouillon de volaille
- 1 cuillère à S de sucre
- sel et poivre
- ciboulette
Préparation
Laver et ôter le cône amer à la base des endives. Retirer les feuilles abîmées et les émincer.
Peler et émincer l'échalote, peler et dégermer les gousses d'ail.
Éplucher et couper la pomme de terre en tout petits morceaux.
Dans une cocotte, faire dorer l'échalote avec le beurre 2mn. Ajouter les endives et le sucre, saler et poivrer puis faire caraméliser quelques minutes à feu vif.
Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la pomme de terre et les gousses d'ail, faire cuire pendant 20mn.
Passer la préparation au mixeur plongeant en y ajoutant la crème, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir immédiatement le velouté parsemé de ciboulette, bon appétit !
Laver et ôter le cône amer à la base des endives. Retirer les feuilles abîmées et les émincer.
Peler et émincer l'échalote, peler et dégermer les gousses d'ail.
Éplucher et couper la pomme de terre en tout petits morceaux.
Dans une cocotte, faire dorer l'échalote avec le beurre 2mn. Ajouter les endives et le sucre, saler et poivrer puis faire caraméliser quelques minutes à feu vif.
Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la pomme de terre et les gousses d'ail, faire cuire pendant 20mn.
Passer la préparation au mixeur plongeant en y ajoutant la crème, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir immédiatement le velouté parsemé de ciboulette, bon appétit !
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