Joue de porc au vin

Préparation

1. Peler les carottes et les couper en morceaux

2. Peler les oignons et l'ail et les couper en fines lamelles

3. Dans un grand saladier, mettre les joues de porc, les carottes, l'oignon, l'ail, les épices, le thym effeuillé et mouiller avec le vin

4. Réserver au frais pour la nuit

5. Le lendemain, mettre un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir les joues de porc égouttées

6. Ajouter alors les carottes et les oignons égouttés ainsi que les allumettes de lardons

7. Lorsque tout est bien coloré, flamber avec le cognac

8. Saupoudrer la viande avec la farine, mélanger et ajouter la marinade

9. Faire mijoter à feux doux durant 2 h30

10. Nettoyer et couper les champignons

11. Laver soigneusement les pommes de terre grenaille

12. Incorporer le tout dans la sauteuse et laisser cuire 30 mn supplémentaires

13. Servir et saupoudrer de persil

14. Ces joues sont encore meilleures si vous les préparez à l'avance et les faites réchauffer