Terrine champêtre
Ingrédients
- 250 g de chair à saucisse
- un reste de foies de lapin mijotés
- (2 grands ou 3 petits)
- 8 châtaignes
- 8 fines tranches de Lard
- 1 oeuf
- Thym , laurier , poivre , curcuma , muscade
- 1 gousse d'ail
Préparation
Couper en petits morceaux les foies de lapin cuits et les châtaignes. Emincer finement la gousse d'ail.
Dans un grand saladier écraser la chair à saucisse ajouter l'oeuf entier, les morceaux de foies, de châtaigne, le thym, le laurier, l'ail et l'assaisonnement.
Garnir votre terrine avec les fines tranches de lard, verser la farce ainsi qu'un peu de sauce (reste du plat mijoté aux foies de lapin) écraser à la fourchette pour faire pénétrer et replier les tranches de lard afin de tout recouvrir.
Préchauffer le four Th6
Laver quelques feuilles de laurier, les essuyer et les déposer sur le pâté.
Enfourner pour 1h15 (adapter selon la taille de votre terrine si vous en faites une plus grande) et couvrir d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle le dernier quart d'heure si la terrine roussit trop rapidement.
Laisser refroidir et garder au frigo jusqu'au lendemain ça n'en sera que meilleur (même si l'envie de goûter de suite est grande !)
Très bonne seule en entrée ou sur des tranches de pain de campagne avec quelques cornichons ou encore en plat principal avec une écrasée de p de terre.
Couper en petits morceaux les foies de lapin cuits et les châtaignes. Emincer finement la gousse d'ail.
Dans un grand saladier écraser la chair à saucisse ajouter l'oeuf entier, les morceaux de foies, de châtaigne, le thym, le laurier, l'ail et l'assaisonnement.
Garnir votre terrine avec les fines tranches de lard, verser la farce ainsi qu'un peu de sauce (reste du plat mijoté aux foies de lapin) écraser à la fourchette pour faire pénétrer et replier les tranches de lard afin de tout recouvrir.
Préchauffer le four Th6
Laver quelques feuilles de laurier, les essuyer et les déposer sur le pâté.
Enfourner pour 1h15 (adapter selon la taille de votre terrine si vous en faites une plus grande) et couvrir d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle le dernier quart d'heure si la terrine roussit trop rapidement.
Laisser refroidir et garder au frigo jusqu'au lendemain ça n'en sera que meilleur (même si l'envie de goûter de suite est grande !)
Très bonne seule en entrée ou sur des tranches de pain de campagne avec quelques cornichons ou encore en plat principal avec une écrasée de p de terre.
