Coquilles Saint Jacques au Gratin.
Ingrédients
- pour 5 personnes: 8 coquilles St Jacques fraiches
- 2 tranches de pain de mie rassis (bien sec)
- 1 verre de lait
- 1 oignon 1 échalotte
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20cl de vin blanc
- 80g de beurre
- Chapelure (4 à 5 cuillères à soupe)
- Poivre et sel
Préparation
Lavez vos St Jacques et mettez les dans un grand bol avec de l’eau bien froide pendant un quart d’heure.
Dans un autre grand bol émiettez le pain de mie, ajoutez le lait et laissez le pain absorber le lait.
Épluchez l’oignon et l’échalote et émincez les tres tres finement. Lavez le persil et hachez le. Pelez l’ail et hachez le.
Égouttez vos St Jacques, mettez les dans une casserole, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez et faites cuire 8 à 10 minutes (selon la grosseur des St Jacques) à petit bouillon.
Dans une poêle creuse ou un wok, faites fondre les 3/4 du beurre, et faites revenir l’oignon et l’échalote...laissez les blondir au feu doux...
Égouttez vos St Jacques MAIS GARDEZ LE JUS DE CUISSON.
Coupez vos St Jacques en gros morceaux et ajoutez les dans votre poêle qui contient l’oignon et l’échalote...ajoutez l’ail et le persil et faites revenir à feu doux en mélangeant sans cesse pendant 2 bonnes minutes.
Saupoudrez le tout avec la farine, ajoutez le Jus de cuisson au vin blanc que vous avez conservé. Mélangez bien et laissez encore cuire à feu tres doux 5 bonnes minutes....goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Prenez des coquilles de St Jacques (ou un plat), répartissez le mélange au noix de St Jacques dans chaque coquille, saupoudrez de chapelure...mettez une noisette du beurre qui vous reste sur chaque coquille. Posez vos coquilles dans un plat qui va au four.
Mettez le plat au four préalablement chauffé position grill Jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
Manger chaud...
Lavez vos St Jacques et mettez les dans un grand bol avec de l’eau bien froide pendant un quart d’heure.
Dans un autre grand bol émiettez le pain de mie, ajoutez le lait et laissez le pain absorber le lait.
Épluchez l’oignon et l’échalote et émincez les tres tres finement. Lavez le persil et hachez le. Pelez l’ail et hachez le.
Égouttez vos St Jacques, mettez les dans une casserole, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez et faites cuire 8 à 10 minutes (selon la grosseur des St Jacques) à petit bouillon.
Dans une poêle creuse ou un wok, faites fondre les 3/4 du beurre, et faites revenir l’oignon et l’échalote...laissez les blondir au feu doux...
Égouttez vos St Jacques MAIS GARDEZ LE JUS DE CUISSON.
Coupez vos St Jacques en gros morceaux et ajoutez les dans votre poêle qui contient l’oignon et l’échalote...ajoutez l’ail et le persil et faites revenir à feu doux en mélangeant sans cesse pendant 2 bonnes minutes.
Saupoudrez le tout avec la farine, ajoutez le Jus de cuisson au vin blanc que vous avez conservé. Mélangez bien et laissez encore cuire à feu tres doux 5 bonnes minutes....goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Prenez des coquilles de St Jacques (ou un plat), répartissez le mélange au noix de St Jacques dans chaque coquille, saupoudrez de chapelure...mettez une noisette du beurre qui vous reste sur chaque coquille. Posez vos coquilles dans un plat qui va au four.
Mettez le plat au four préalablement chauffé position grill Jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
Manger chaud...
