FEUILLETES CREME PATISSIERE AU CITRON
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées ici maison (ou achetées)
- 1/2 l de lait
- 100 g de sucre
- 5 jaune d'oeufs
- 60 g de Maîzena
- 1/2 gousse de vanille
- 1 jus de citron
- un peu de lait
Préparation
Préparez vos pâtes maison (ou achetée), étalez les sur le plan de travail fariné, coupez des carrés, deux pour un feuilleté, piquez à la fourchette, réservez
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille, grattée
Séparez les jaunes des blancs, et les mettre dans un saladier
ASTUCE : Congelez les blancs séparément, dans des petites poches à glissières, ne jetez pas, ils vous serviront pour un autre gâteau
Versez le sucre sur les jaunes d'œufs, battez très fortement au fouet, le mélange doit blanchir
Ajoutez doucement la Maîzena, mélangez, il ne doit pas y avoir de grumeaux
Versez la moitié du lait sur le mélange, mélangez doucement puis, énergiquement
Cela fait, remettez le tout dans le reste du lait dans la casserole, laissez à feu doux, remuez très souvent, la crème épaissit, mais doit rester souple, ajoutez le jus de citron
Éteindre le feu, remuez pour faire refroidir plus vite
Étalez cette crème épaisse sur 4 carrés, un peu bombée au milieu, remettez le deuxième carré dessus, écrasez avec les doigts mouillés pour coller les deux parties.
Découpez la pâte en rond sur le devant et les côtés, faites des trous sur le même schéma, puis une fente sur le dessus et à moitié du carré de pâte, avec la pointe du couteau
Badigeonnez la pâte avec du lait, cela la fera bronzer, mais la laissera moelleuse
Enfournez à four chaud, à 200°, pendant 30 m, surveillez la dorure, suivant les fours, mettez du papier alu dessus, si cela bronze trop vite
Laissez refroidir, déposez sur le plat de service, décorez
Régalez-vous, c'est délicieux, et c'est là qu'on vous laisse tranquille pour déguster votre dessert !
Préparez vos pâtes maison (ou achetée), étalez les sur le plan de travail fariné, coupez des carrés, deux pour un feuilleté, piquez à la fourchette, réservez
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille, grattée
Séparez les jaunes des blancs, et les mettre dans un saladier
ASTUCE : Congelez les blancs séparément, dans des petites poches à glissières, ne jetez pas, ils vous serviront pour un autre gâteau
Versez le sucre sur les jaunes d'œufs, battez très fortement au fouet, le mélange doit blanchir
Ajoutez doucement la Maîzena, mélangez, il ne doit pas y avoir de grumeaux
Versez la moitié du lait sur le mélange, mélangez doucement puis, énergiquement
Cela fait, remettez le tout dans le reste du lait dans la casserole, laissez à feu doux, remuez très souvent, la crème épaissit, mais doit rester souple, ajoutez le jus de citron
Éteindre le feu, remuez pour faire refroidir plus vite
Étalez cette crème épaisse sur 4 carrés, un peu bombée au milieu, remettez le deuxième carré dessus, écrasez avec les doigts mouillés pour coller les deux parties.
Découpez la pâte en rond sur le devant et les côtés, faites des trous sur le même schéma, puis une fente sur le dessus et à moitié du carré de pâte, avec la pointe du couteau
Badigeonnez la pâte avec du lait, cela la fera bronzer, mais la laissera moelleuse
Enfournez à four chaud, à 200°, pendant 30 m, surveillez la dorure, suivant les fours, mettez du papier alu dessus, si cela bronze trop vite
Laissez refroidir, déposez sur le plat de service, décorez
Régalez-vous, c'est délicieux, et c'est là qu'on vous laisse tranquille pour déguster votre dessert !