Gelée de coings
Ingrédients
- jus de cuisson des coings
- sucre cristal (= poids du jus de cuisson)
Préparation
Pour la préparation et la cuisson des coings, voir ma recette "Pâte de coings". La gelée est faite avec l'eau de cuisson des coings utilisés pour faire la pâte de fruits. Celle-ci doit être filtrée avec une passoire fine ou une mousseline.
Dans une marmite, versez l'eau de cuisson et ajoutez-lui son poids en sucre.
Faites bouillir. Au 1er bouillon, retirez l'écume qui s'est formée. Continuez la cuisson à feu assez vif. Progressivement, la gelée prend une belle couleur orangée. La durée dépend de la quantité à cuire. Pour info, il m'a fallu 30 minutes pour 840 g de jus.
Vérifiez la cuisson avec le test de l'assiette : un peu de gelée déposée sur l'assiette bien froide doit figer rapidement.
Quand la gelée est cuite, mettez-la en pots. S'il reste un peu d'écume, filtrez-la.
Cette gelée peut se conserver pendant plusieurs mois. Vous pourrez la déguster sur des tartines ou l'utiliser en pâtisserie.
Pour info, avec 2,7 kg de coings, j'ai obtenu 2 pots et demi de gelée.
Pour la préparation et la cuisson des coings, voir ma recette "Pâte de coings". La gelée est faite avec l'eau de cuisson des coings utilisés pour faire la pâte de fruits. Celle-ci doit être filtrée avec une passoire fine ou une mousseline.
Dans une marmite, versez l'eau de cuisson et ajoutez-lui son poids en sucre.
Faites bouillir. Au 1er bouillon, retirez l'écume qui s'est formée. Continuez la cuisson à feu assez vif. Progressivement, la gelée prend une belle couleur orangée. La durée dépend de la quantité à cuire. Pour info, il m'a fallu 30 minutes pour 840 g de jus.
Vérifiez la cuisson avec le test de l'assiette : un peu de gelée déposée sur l'assiette bien froide doit figer rapidement.
Quand la gelée est cuite, mettez-la en pots. S'il reste un peu d'écume, filtrez-la.
Cette gelée peut se conserver pendant plusieurs mois. Vous pourrez la déguster sur des tartines ou l'utiliser en pâtisserie.
Pour info, avec 2,7 kg de coings, j'ai obtenu 2 pots et demi de gelée.