Poulet farci, rôti à la cocotte, Farce aux châtaignes et châtaignes au jus du poulet.
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 800g de châtaignes
- 200g de pain dur
- 1 verre de lait
- 2 oignons 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 oeuf
- 400g de chair à saucisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 peu de beurre demi sel
- 2 carottes
Préparation
PRÉPARATION DE LA FARCE:
Dans un saladier mettez le pain dur coupé en morceaux à tremper avec un peu d’eau tiède et le verre de lait. Lorsque le pain est bien trempé, essorez le, émiettez le et réservez,
Pelez les oignons et l’ail. Émincez 1 oignon, réservez le. Hachez le deuxième oignon et l’ail bien fin.
Lavez le persil et hachez le fin
Dans un deuxième grand saladier, mettez la chair à saucisse en l’émiettant, l’ail et l’oignon hachés, le pain trempé et émietté, cassez l’œuf...mélangez bien à la main. Ne salez pas ni ne poivrez, la chair à saucisse est déjà assaisonnée.
Ajoutez 100g de châtaignes que vous émiettez grossièrement et re mélangez bien.... la farce est préte
Prenez votre poulet, salez le au l’intérieur et farcissez le avec un la illuminé de farce. Cousez le afin que la farce ne s’évade pas.
Frottez le poulet de tous les côtés avec un peu de beurre demi sel, réservez le sur un plat en attendant de le faire cuire.
Pelez vos carottes et coupez les en rondelles.
Dans une GRANDE cocotte, faites chauffer la cuillère d’huile d’olive, lorsque l’huile est chaude, mettez l’oignon émincé et les rondelles de carottes. Lorsque l’oignon commence à colorer, ajoutez votre poulet... cuisson à feu assez fort
Retournez régulièrement le poulet afin de le faire brunir de tous les côtés. Lorsque le poulet a pris une belle couleur, ajoutez un verre d’eau tiède, couvrez et laissez cuire à feu moyen 40 à 45 minutes selon la grosseur du poulet...sans oublier de le tourner régulièrement. Le poulet est cuit lorsque un couteau transperce facilement la chair.
Pendant la cuisson du poulet. Prenez le reste de farce, posez la sur du papier cuisson, faites en un gros “boudin”. Entourez maintenant le papier cuisson de papier aluminium, serrez bien, ficeler un peu...et déposez ce “boudin” dans votre cocotte avec le poulet.
Lorsque le poulet est cuit, la farce aussi doit être cuite. Sortez le tout de la cocotte, mettez vos châtaignes à la place, dans le jus de cuisson...faites mijoter à feu tres doux en mélangeant doucement...laissez les châtaignes bien s’imprégner du jus.
Découpez votre poulet, déshabillez votre farce... Servez le poulet avec des rondelles de farce et des châtaignes au jus de poulet...c’est un festival de saveurs !!!!!
PRÉPARATION DE LA FARCE:
Dans un saladier mettez le pain dur coupé en morceaux à tremper avec un peu d’eau tiède et le verre de lait. Lorsque le pain est bien trempé, essorez le, émiettez le et réservez,
Pelez les oignons et l’ail. Émincez 1 oignon, réservez le. Hachez le deuxième oignon et l’ail bien fin.
Lavez le persil et hachez le fin
Dans un deuxième grand saladier, mettez la chair à saucisse en l’émiettant, l’ail et l’oignon hachés, le pain trempé et émietté, cassez l’œuf...mélangez bien à la main. Ne salez pas ni ne poivrez, la chair à saucisse est déjà assaisonnée.
Ajoutez 100g de châtaignes que vous émiettez grossièrement et re mélangez bien.... la farce est préte
Prenez votre poulet, salez le au l’intérieur et farcissez le avec un la illuminé de farce. Cousez le afin que la farce ne s’évade pas.
Frottez le poulet de tous les côtés avec un peu de beurre demi sel, réservez le sur un plat en attendant de le faire cuire.
Pelez vos carottes et coupez les en rondelles.
Dans une GRANDE cocotte, faites chauffer la cuillère d’huile d’olive, lorsque l’huile est chaude, mettez l’oignon émincé et les rondelles de carottes. Lorsque l’oignon commence à colorer, ajoutez votre poulet... cuisson à feu assez fort
Retournez régulièrement le poulet afin de le faire brunir de tous les côtés. Lorsque le poulet a pris une belle couleur, ajoutez un verre d’eau tiède, couvrez et laissez cuire à feu moyen 40 à 45 minutes selon la grosseur du poulet...sans oublier de le tourner régulièrement. Le poulet est cuit lorsque un couteau transperce facilement la chair.
Pendant la cuisson du poulet. Prenez le reste de farce, posez la sur du papier cuisson, faites en un gros “boudin”. Entourez maintenant le papier cuisson de papier aluminium, serrez bien, ficeler un peu...et déposez ce “boudin” dans votre cocotte avec le poulet.
Lorsque le poulet est cuit, la farce aussi doit être cuite. Sortez le tout de la cocotte, mettez vos châtaignes à la place, dans le jus de cuisson...faites mijoter à feu tres doux en mélangeant doucement...laissez les châtaignes bien s’imprégner du jus.
Découpez votre poulet, déshabillez votre farce... Servez le poulet avec des rondelles de farce et des châtaignes au jus de poulet...c’est un festival de saveurs !!!!!
