Ragoût de légumes au lait de coco
Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 30g de petits pois surgelés
- 1 petite boîte de champignons de Paris (450g)
- 3 échalottes
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe de sauce au curry
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
Préparation
Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez les en morceaux.
Lavez les courgettes et coupez les en rondelles.
Lavez le persil et hachez le. Épépinez le poivron et coupez le morceaux
Pelez les échalotes et l’ail et émincez les. Faites de même avec l’oignon
Dans une cocotte assez grande, mettez vos morceaux de poivrons, les carottes, les champignons de Paris, ajoutez de l’eau afin de recouvrir à moitié les légumes...ajoutez le cube de bouillon de légumes que vous émiettez ... dalez à peine et poivrez.
Surveillez la cuisson, si le bouillon s’évapore trop, ajoutez un peu d’eau...lorsque les carottes sont à moitié cuites, ajoutez les pommes de terre...mélangez doucement. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites ajoutez les courgettes et les petits pois...rectifiez l’assaisonnement si besoin tout en veillant à ce que les légumes n’accrochent pas à la cocotte...il faut du bouillon, mais pas trop.
Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive, et faites y revenir les échalotes, l’oignon...lorsqu’ils commencent à colorer ajouter l’ail, puis le gingembre et la coriandre moulue....mélangez sans cesse jusqu’à ce que l’oignon et les échalotes soient tres fondants.
Ajoutez la sauce au curry et le lait de coco... mélangez bien et réservez.
Lorsque vos légumes sont presque cuits (ils ne doivent pas s’écraser) ajoutez dans votre cocotte la sauce au lait de coco curry... laissez mijoter 5 minutes de plus... et c’est prêt !
À manger bien chaud...
Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez les en morceaux.
Lavez les courgettes et coupez les en rondelles.
Lavez le persil et hachez le. Épépinez le poivron et coupez le morceaux
Pelez les échalotes et l’ail et émincez les. Faites de même avec l’oignon
Dans une cocotte assez grande, mettez vos morceaux de poivrons, les carottes, les champignons de Paris, ajoutez de l’eau afin de recouvrir à moitié les légumes...ajoutez le cube de bouillon de légumes que vous émiettez ... dalez à peine et poivrez.
Surveillez la cuisson, si le bouillon s’évapore trop, ajoutez un peu d’eau...lorsque les carottes sont à moitié cuites, ajoutez les pommes de terre...mélangez doucement. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites ajoutez les courgettes et les petits pois...rectifiez l’assaisonnement si besoin tout en veillant à ce que les légumes n’accrochent pas à la cocotte...il faut du bouillon, mais pas trop.
Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive, et faites y revenir les échalotes, l’oignon...lorsqu’ils commencent à colorer ajouter l’ail, puis le gingembre et la coriandre moulue....mélangez sans cesse jusqu’à ce que l’oignon et les échalotes soient tres fondants.
Ajoutez la sauce au curry et le lait de coco... mélangez bien et réservez.
Lorsque vos légumes sont presque cuits (ils ne doivent pas s’écraser) ajoutez dans votre cocotte la sauce au lait de coco curry... laissez mijoter 5 minutes de plus... et c’est prêt !
À manger bien chaud...
