Fricassée de cèpes et pommes de terre aux trois fromages
Ingrédients
- 250 g de cèpes nettoyés
- 600 g pommes de terre à chair ferme
- 150 g de râpé raclette-emmental-tomme
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
- 1 gousse d'ail
- persil
Préparation
PRÉPARATION DES CÈPES : s'ils sont frais, éliminez la partie terreuse du pied. Essuyez-les soigneusement. Coupez les plus gros en morceaux. Personnellement, j'ai utilisé des cèpes que j'avais congelés après les avoir passés à la poêle pour leur faire perdre une partie de leur eau.
Frais ou congelés, mettez les cèpes dans une poêle, à feu moyen, pour leur faire rendre leur eau. Lorsqu'il n'y a plus d'eau, ajoutez un peu de beurre et faites-les dorer. Salez et poivrez.
LES POMMES DE TERRE : épluchez-les et coupez-les en rondelles. Rincez-les et essuyez-les.
Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile et le beurre. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire à couvert et à feu vif. Salez et poivrez. Puis baissez le feu progressivement et continuez la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'elles dorent. Il faut compter environ 10 à 15 minutes de cuisson.
Quand les pommes de terre sont cuites, saupoudrez-les de fromage râpé et laissez fondre à feu doux.
En fin de cuisson des cèpes, parsemez de persil et d'ail hachés.
Servez sans attendre.
Bon appétit.
N.B. : la cuisson des cèpes et des pommes de terre se fait séparément et simultanément. Comme les durées de cuisson sont sensiblement identiques, les deux poêlées seront cuites à peu près au même moment. Si ce n'est pas le cas, maintenez à feu doux celle qui est prête la première.
PRÉPARATION DES CÈPES : s'ils sont frais, éliminez la partie terreuse du pied. Essuyez-les soigneusement. Coupez les plus gros en morceaux. Personnellement, j'ai utilisé des cèpes que j'avais congelés après les avoir passés à la poêle pour leur faire perdre une partie de leur eau.
Frais ou congelés, mettez les cèpes dans une poêle, à feu moyen, pour leur faire rendre leur eau. Lorsqu'il n'y a plus d'eau, ajoutez un peu de beurre et faites-les dorer. Salez et poivrez.
LES POMMES DE TERRE : épluchez-les et coupez-les en rondelles. Rincez-les et essuyez-les.
Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile et le beurre. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire à couvert et à feu vif. Salez et poivrez. Puis baissez le feu progressivement et continuez la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'elles dorent. Il faut compter environ 10 à 15 minutes de cuisson.
Quand les pommes de terre sont cuites, saupoudrez-les de fromage râpé et laissez fondre à feu doux.
En fin de cuisson des cèpes, parsemez de persil et d'ail hachés.
Servez sans attendre.
Bon appétit.
N.B. : la cuisson des cèpes et des pommes de terre se fait séparément et simultanément. Comme les durées de cuisson sont sensiblement identiques, les deux poêlées seront cuites à peu près au même moment. Si ce n'est pas le cas, maintenez à feu doux celle qui est prête la première.
