Biscuits Italiens (Amaretti)
Ingrédients
- Pour une trentaine de biscuits:
- 200g d’amandes entières émondée
- 3 blancs d’oeufs
- 1 petite cuillère à café d’arôme d’amandes amères
- 100g de sucre glace
- 20 amandes entières non émondées
Préparation
Mixez vos amandes finement (ou utilisez de la poudre d’amandes) mais je préfère mixer des amandes entières entières, je trouve qu’elles ont plus de saveur.
Dans un saladier. Ajoutez 80g de sucre glace à vos amandes mixées, mélangez bien puis, ajoutez l’arôme d’amandes amères (vous pouvez le remplacer par de la amaretto)... mélangez
Battez vos blancs d’œufs en neige et incorporez le délicatement dans votre saladier, à l’aide d’une spatule afin de ne pas trop casser les blancs d’œufs en neige.
Lorsque vous avez amalgamé les blancs au reste de la préparation.
À l’aide d’une cuillère déposez des boules de votre pâtes sur un plat recouvert de papier cuisson.
Saupoudrez du reste de sucre glace, piquez chaque boule d’une amande entière et mettez au four préalablement chauffé à 150° pendant 15 minutes...
vérifiez la cuisson, les gâteaux doivent être moelleux... (j’ai mis un peu trop de sucre glace les gâteaux sont un peu trop blancs ...j’ai donc diminué la quantité dans la recette)
Mixez vos amandes finement (ou utilisez de la poudre d’amandes) mais je préfère mixer des amandes entières entières, je trouve qu’elles ont plus de saveur.
Dans un saladier. Ajoutez 80g de sucre glace à vos amandes mixées, mélangez bien puis, ajoutez l’arôme d’amandes amères (vous pouvez le remplacer par de la amaretto)... mélangez
Battez vos blancs d’œufs en neige et incorporez le délicatement dans votre saladier, à l’aide d’une spatule afin de ne pas trop casser les blancs d’œufs en neige.
Lorsque vous avez amalgamé les blancs au reste de la préparation.
À l’aide d’une cuillère déposez des boules de votre pâtes sur un plat recouvert de papier cuisson.
Saupoudrez du reste de sucre glace, piquez chaque boule d’une amande entière et mettez au four préalablement chauffé à 150° pendant 15 minutes...
vérifiez la cuisson, les gâteaux doivent être moelleux... (j’ai mis un peu trop de sucre glace les gâteaux sont un peu trop blancs ...j’ai donc diminué la quantité dans la recette)
