Petit salé aux Lentilles
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 1 kg de palette de porc salée
- 400g de lentilles vertes du puy
- 3 ou 4 carottes
- 1 bel oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 4 grains de poivre noir
- 2 échalotes si vous avez
- Sel si besoin
- oivrd ou piment d’espelette
Préparation
Si votre palette est vraiment très salée, (ce qui est rare de nos jours) la mettre au dessalé 2h dans de l’eau froide en renouvelant l’eau deux fois.
Pelez les carottes, l’oignon, les échalotes.
Si vos carottes sont grosses coupez les grains en morceaux.
Coupez l’oignon et les échalotes en gros morceaux.
Dans une cocotte ou une marmite, mettez votre viande dessalée ou pas, avec l’oignon, les échalotes, les carottes, la feuille de laurier, le brin, pimentez ou poivrez (au choix). Couvrez d’eau froide et laissez cuire à feu doux 2h30 au moins. Écumez de temps en temps.
Pendant ce temps. Rincez vos lentilles à l’eau froide et mettez-les à cuire avec la viande 25 minutes avant la fin de cuisson de la palette de porc... goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud avec une bonne moutarde bien forte ... ou pas !!!!!!!
Si votre palette est vraiment très salée, (ce qui est rare de nos jours) la mettre au dessalé 2h dans de l’eau froide en renouvelant l’eau deux fois.
Pelez les carottes, l’oignon, les échalotes.
Si vos carottes sont grosses coupez les grains en morceaux.
Coupez l’oignon et les échalotes en gros morceaux.
Dans une cocotte ou une marmite, mettez votre viande dessalée ou pas, avec l’oignon, les échalotes, les carottes, la feuille de laurier, le brin, pimentez ou poivrez (au choix). Couvrez d’eau froide et laissez cuire à feu doux 2h30 au moins. Écumez de temps en temps.
Pendant ce temps. Rincez vos lentilles à l’eau froide et mettez-les à cuire avec la viande 25 minutes avant la fin de cuisson de la palette de porc... goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud avec une bonne moutarde bien forte ... ou pas !!!!!!!
