Tajine de poulet aux olives et au citron confit
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons émincés
- 15 g de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillerée à soupe de grains de coriandre écrasés
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 150 g d'olives vertes
- 1 citron confit
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- sel
- poivre
- quelques tiges de coriandre
Préparation
Épluchez et lavez les pommes de terre. Recoupez-les si elles sont trop grosses. Réservez-les.
Dans un sautoir, versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces puis réservez-les.
Dans ce sautoir, faites revenir les oignons émincés puis ajoutez le gingembre, l'ail écrasé, les grains de coriandre écrasés, le curcuma, le sel et le poivre. Mouillez avec un verre d'eau.
Ajoutez les cuisses de poulet, les pommes de terre, les olives et le citron confit coupé en morceaux.
Couvrez et laissez mijoter dans le four préchauffé à 200 ° pendant 50 à 60 minutes.
En fin de cuisson, parsemez de coriandre ciselée. Servez sans attendre.
Bon appétit.
Pour cette recette, j'ai utilisé un citron confit maison (voir mon conseil "citrons confits au sel")
Épluchez et lavez les pommes de terre. Recoupez-les si elles sont trop grosses. Réservez-les.
Dans un sautoir, versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces puis réservez-les.
Dans ce sautoir, faites revenir les oignons émincés puis ajoutez le gingembre, l'ail écrasé, les grains de coriandre écrasés, le curcuma, le sel et le poivre. Mouillez avec un verre d'eau.
Ajoutez les cuisses de poulet, les pommes de terre, les olives et le citron confit coupé en morceaux.
Couvrez et laissez mijoter dans le four préchauffé à 200 ° pendant 50 à 60 minutes.
En fin de cuisson, parsemez de coriandre ciselée. Servez sans attendre.
Bon appétit.
Pour cette recette, j'ai utilisé un citron confit maison (voir mon conseil "citrons confits au sel")