CALAMARATAS AUX CALAMARS & PESTO ROUGE
Ingrédients
- 400 g de pâtes calamarata
- 600g de calamars en anneaux
- Choisir des calamars frais car non saturés en eau
- 350 g de tomates cerises fraîches
- 1 CàS de concentré de tomate
- 1 CàS de pesto rouge
- 1/2 verre de vin blanc
- 2 gousses d’ail
- 1 petit Peperoncino
- Fromage au pesto rouge
- Sel – poivre
- Huile d’olive
- Basilic
Préparation
Peler l'ail, enlever le germe et l'écraser avec le plat d'un couteau
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et faire revenir l’ail émincé avec le piment frais mixé, puis les anneaux de calamars (coupés en rondelles de la même largeur que les calamaratas) et cuire quelques minutes en mélangeant avec un peu vin blanc.
Couper les tomates cerises en quartiers
Ajouter les tomates cerises coupées en quartiers, le pesto rouge et le concentré de tomate puis poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu doux.
Saler et poivrer et ajouter les pâtes égouttées al dente et mélanger tout pendant une minute.
Verser dans un grand plat ou dans les assiettes et parsemer généreusement de fromage au pesto rouge qui contient du basilic, de la tomate, du piment, des noix de pin, du parmesan et de l'huile d'olive Décorer de feuilles de basilic
Astuce - Mes pâtes déposées dans l'assiette, sont vaporisées d'huile d'olive, pour une meilleur homogénéité des produits et ensuite je parsème de fromage au pesto rouge.
Peler l'ail, enlever le germe et l'écraser avec le plat d'un couteau
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et faire revenir l’ail émincé avec le piment frais mixé, puis les anneaux de calamars (coupés en rondelles de la même largeur que les calamaratas) et cuire quelques minutes en mélangeant avec un peu vin blanc.
Couper les tomates cerises en quartiers
Ajouter les tomates cerises coupées en quartiers, le pesto rouge et le concentré de tomate puis poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu doux.
Saler et poivrer et ajouter les pâtes égouttées al dente et mélanger tout pendant une minute.
Verser dans un grand plat ou dans les assiettes et parsemer généreusement de fromage au pesto rouge qui contient du basilic, de la tomate, du piment, des noix de pin, du parmesan et de l'huile d'olive Décorer de feuilles de basilic
Astuce - Mes pâtes déposées dans l'assiette, sont vaporisées d'huile d'olive, pour une meilleur homogénéité des produits et ensuite je parsème de fromage au pesto rouge.
