Riz cantonnais maison
Ingrédients
- 250g de riz long (basmati)
- 250g de dés de jambon blanc
- 80g de carotte
- 80g de petits pois frais écossés ou surgelés
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 30 ml de sauce soja (réduite en sel)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 30 ml d’huile d’olive
Préparation
Portez une casserole emplie d’eau salée à ébullition.
Plongez-y le riz et laissez le cuire le temps indiqué sur l’emballage.
Egouttez-le et rafraîchissez-le sous l’eau froide. (Astuce : je le prépare la veille et je le laisse toute la nuit au frigo, ça fait une étape en moins le jour même).
Pendant ce temps, ciselez l’oignon.
Coupez la gousse d’ail en deux et l'écraser avec la lame du couteau.
Taillez la carotte en brunoise.
Ebouillantez la brunoise de carottes 2 à 3 minutes dans de l’eau salée puis égouttez-la et rafraichissez-la.
Ebouillantez les petits pois 2 à 3 minutes dans de l’eau salée puis égouttez-les et rafraichissez-les.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok pour y faire frire les oignons et l’ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez la brunoise de carottes et laissez revenir environ 3 minutes en remuant sans cesse.
Ajoutez le jambon et les petits pois puis mélangez.
Cassez les œufs dans le wok.
Quand les blancs sont pris, brouillez les œufs avec une spatule pour les mélanger avec les autres ingrédients.
Ajoutez enfin le riz et faites frire doucement pendant 2 à 3 minutes.
Déglacez avec la sauce soja puis ajoutez la ciboulette ciselée.
Mélangez et servez.
Portez une casserole emplie d’eau salée à ébullition.
Plongez-y le riz et laissez le cuire le temps indiqué sur l’emballage.
Egouttez-le et rafraîchissez-le sous l’eau froide. (Astuce : je le prépare la veille et je le laisse toute la nuit au frigo, ça fait une étape en moins le jour même).
Pendant ce temps, ciselez l’oignon.
Coupez la gousse d’ail en deux et l'écraser avec la lame du couteau.
Taillez la carotte en brunoise.
Ebouillantez la brunoise de carottes 2 à 3 minutes dans de l’eau salée puis égouttez-la et rafraichissez-la.
Ebouillantez les petits pois 2 à 3 minutes dans de l’eau salée puis égouttez-les et rafraichissez-les.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok pour y faire frire les oignons et l’ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez la brunoise de carottes et laissez revenir environ 3 minutes en remuant sans cesse.
Ajoutez le jambon et les petits pois puis mélangez.
Cassez les œufs dans le wok.
Quand les blancs sont pris, brouillez les œufs avec une spatule pour les mélanger avec les autres ingrédients.
Ajoutez enfin le riz et faites frire doucement pendant 2 à 3 minutes.
Déglacez avec la sauce soja puis ajoutez la ciboulette ciselée.
Mélangez et servez.
