Velouté aux champignons de Paris
Ingrédients
- 1 cube 1/2 de bouillon de volaille 1/2L d’eau
- 500g de Champignons de Paris
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon blanc moyen
- 1 échalote
- poivre et sel
- Huile d’olive
Préparation
Pelez l’ail, l’oignon et l’échalote. Émincez l’oignon et l’échalote. Hachez l’ail
Nettoyez vos champignons si besoin, coupez les en 2... enlevez la partie noire s’il y en a pour que votre velouté ne soit pas trop coloré.
Faites dissoudre le cube 1/2 de bouillon de volaille dans 1/2L d’eau chaude
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère 1/2 d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’échalote émincés... Lorsqu’ils commencent à peine à colorer, ajoutez vos champignons coupés, salez et poivrez. (GARDEZ QUELQUES LAMELLES DE CHAMPIGNONS CRUS, POUR DÉCORER)
Au bout de 5 à 6 minutes, ajoutez l’ail, le bouillon de volaille et la crème fraîche.
Faites bouillir, puis baissez un peu le feu et laissez cuire à petits bouillons 10 minutes.
Lorsque vous voyez que les champignons sont cuits, mixez le tout au blender.
Servez dans des bols ou des assiettes, poivrez, décorez avec quelques lamelles de champignons crus et réchauffez-vous avec cet excellent velouté.
Pelez l’ail, l’oignon et l’échalote. Émincez l’oignon et l’échalote. Hachez l’ail
Nettoyez vos champignons si besoin, coupez les en 2... enlevez la partie noire s’il y en a pour que votre velouté ne soit pas trop coloré.
Faites dissoudre le cube 1/2 de bouillon de volaille dans 1/2L d’eau chaude
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère 1/2 d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’échalote émincés... Lorsqu’ils commencent à peine à colorer, ajoutez vos champignons coupés, salez et poivrez. (GARDEZ QUELQUES LAMELLES DE CHAMPIGNONS CRUS, POUR DÉCORER)
Au bout de 5 à 6 minutes, ajoutez l’ail, le bouillon de volaille et la crème fraîche.
Faites bouillir, puis baissez un peu le feu et laissez cuire à petits bouillons 10 minutes.
Lorsque vous voyez que les champignons sont cuits, mixez le tout au blender.
Servez dans des bols ou des assiettes, poivrez, décorez avec quelques lamelles de champignons crus et réchauffez-vous avec cet excellent velouté.
