Paupiettes de poulet
Ingrédients
- 8 paupiette de poulet
- 8 carottes
- 400 g de champignons
- 25 cl de vin blanc
- 2 oignons
- 2 gousses d ail
- 60 cl d eau
- Fond de veau
- 15 cl de crème liquide
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 jaunes d oeuf
- Huile d olive
- Sel, poivre
Préparation
Éplucher et ciseler les oignons et écraser l ail
Découper en lamelles les champignons
Éplucher les carottes et les couper en tronçons
Saler les paupiettes et les faire colorer 8 minutes dans une cocotte sur toutes les faces
Réserver les paupiettes
Dans la même cocotte faire colorer les oignons 5 minutes , saler et poivrer
Ajouter l ail , les carottes dt les champignons faire cuire 5 minutes
Saupoudrer la farine dessus et mélanger
Verser le vin blanc et bien gratter le fond de la cocotte
Remettre les paupiettes
Faire chauffer l eau mettre un peu de fond de veau et le verser dans la cocotte bien melanger
Laisser cuire à feu doux en couvrant la cocotte 35 minutes
Prélever une louche de bouillon dans un bol ajouter les jaunes d oeuf et mélanger
Verser dans la cocotte ainsi que la crême melanger à nouveau
Laisser mijoter encore 15 minutes et servir
Bon appétit
Éplucher et ciseler les oignons et écraser l ail
Découper en lamelles les champignons
Éplucher les carottes et les couper en tronçons
Saler les paupiettes et les faire colorer 8 minutes dans une cocotte sur toutes les faces
Réserver les paupiettes
Dans la même cocotte faire colorer les oignons 5 minutes , saler et poivrer
Ajouter l ail , les carottes dt les champignons faire cuire 5 minutes
Saupoudrer la farine dessus et mélanger
Verser le vin blanc et bien gratter le fond de la cocotte
Remettre les paupiettes
Faire chauffer l eau mettre un peu de fond de veau et le verser dans la cocotte bien melanger
Laisser cuire à feu doux en couvrant la cocotte 35 minutes
Prélever une louche de bouillon dans un bol ajouter les jaunes d oeuf et mélanger
Verser dans la cocotte ainsi que la crême melanger à nouveau
Laisser mijoter encore 15 minutes et servir
Bon appétit
