Tarte aux pralines
Ingrédients
- 450 g de pralines roses
- 450 g de crème liquide entière
- Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 100g de beurre mou
- 1 oeuf
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
Préparation
Pour la crème praline :
Verser 450 g de crème liquide entière dans une casserole et ajouter les pralines.
Mettre à feu vif au début pour faire fondre les pralines et colorer la crème puis baisser le feu pour laisser réduire doucement.
Il faut environ 45 minutes, en remuant régulièrement pour que la crème épaississe et prenne une belle couleur rose.
Pendant ce temps, préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace le beurre mou et l'oeuf.
Ajouter la vanille et mélanger.
Finir de travailler à la main et mettre au frais pendant environ 15 min.
Sortir la pâte et l'étaler. Couper avec un grand cercle pour obtenir un joli disque.
Piquer la pâte et la placer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Faire cuire à 180° pendant environ 15 minutes.
Quand le biscuit est doré, le sortir et le laisser refroidir.
Lorsque la crème pralinée est épaisse et nappe la cuillère, retirer du feu.
Laisser refroidir environ 15 minutes, elle ne doit surtout pas se figer mais ne doit pas vous brûler non plus.
Prendre la pâte et verser une louche de crème au centre.
Faire glisser la crème en penchant doucement la pâte. Elle doit recouvrir les bords.
Remettre de la crème et pencher de l'autre côté.
Recommencer tant que la pâte n'est pas entièrement recouverte.
Poser sur une assiette et placer au frais pendant au moins 2h.
Il est préférable de sortir la tarte un peu avant de la servir car avec le froid, elle perd son brillant.( on le voit bien sur les photos !)
Pour la crème praline :
Verser 450 g de crème liquide entière dans une casserole et ajouter les pralines.
Mettre à feu vif au début pour faire fondre les pralines et colorer la crème puis baisser le feu pour laisser réduire doucement.
Il faut environ 45 minutes, en remuant régulièrement pour que la crème épaississe et prenne une belle couleur rose.
Pendant ce temps, préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace le beurre mou et l'oeuf.
Ajouter la vanille et mélanger.
Finir de travailler à la main et mettre au frais pendant environ 15 min.
Sortir la pâte et l'étaler. Couper avec un grand cercle pour obtenir un joli disque.
Piquer la pâte et la placer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Faire cuire à 180° pendant environ 15 minutes.
Quand le biscuit est doré, le sortir et le laisser refroidir.
Lorsque la crème pralinée est épaisse et nappe la cuillère, retirer du feu.
Laisser refroidir environ 15 minutes, elle ne doit surtout pas se figer mais ne doit pas vous brûler non plus.
Prendre la pâte et verser une louche de crème au centre.
Faire glisser la crème en penchant doucement la pâte. Elle doit recouvrir les bords.
Remettre de la crème et pencher de l'autre côté.
Recommencer tant que la pâte n'est pas entièrement recouverte.
Poser sur une assiette et placer au frais pendant au moins 2h.
Il est préférable de sortir la tarte un peu avant de la servir car avec le froid, elle perd son brillant.( on le voit bien sur les photos !)
