Velouté traditionnel
Ingrédients
- 1 gros potimarron (ou 2 petits)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 20 cl crême fraiche épaisse
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
- curry
- 2 feuilles de laurier
- huile d'olive ou beurre
Préparation
Avant toute chose, j'ai fait le choix de ne pas mettre de pomme de terre afin de limiter l'amidon pour certaines personnes
Préparation du potimarron :
On a le choix entre le peler ou non, dans le second choix si possible le prendre Bio et bien le laver
Retirer les graines et le couper en morceaux grossiers
Peler et couper ail et oignon et faire revenir avec un peu d'huile ou beurre
Rajouter le potimarron et faire revenir environ 5 min
Mettre de l'eau à niveau en rajoutant le cube (pour ma part j'ai mis moins d'eau et j'ai mis du bouillon d'un "pot au feu" que j'avais congelé)
Mettre le curry, le laurier, saler, poivrer . Faire mijoter le tout pendant 30 min
A l'issue, vérifier que le potiron soit bien cuit, retirer les feuilles de laurier et mixer
Rajouter la crème fraiche, mélanger et faire mijoter encore 3 - 4 min
Vous voilà avec votre potage de Noël
Certain mettent de la muscade mais je ne suis pas un super fan !!!
Avant toute chose, j'ai fait le choix de ne pas mettre de pomme de terre afin de limiter l'amidon pour certaines personnes
Préparation du potimarron :
On a le choix entre le peler ou non, dans le second choix si possible le prendre Bio et bien le laver
Retirer les graines et le couper en morceaux grossiers
Peler et couper ail et oignon et faire revenir avec un peu d'huile ou beurre
Rajouter le potimarron et faire revenir environ 5 min
Mettre de l'eau à niveau en rajoutant le cube (pour ma part j'ai mis moins d'eau et j'ai mis du bouillon d'un "pot au feu" que j'avais congelé)
Mettre le curry, le laurier, saler, poivrer . Faire mijoter le tout pendant 30 min
A l'issue, vérifier que le potiron soit bien cuit, retirer les feuilles de laurier et mixer
Rajouter la crème fraiche, mélanger et faire mijoter encore 3 - 4 min
Vous voilà avec votre potage de Noël
Certain mettent de la muscade mais je ne suis pas un super fan !!!
