Petites Bouchées aux huîtres chaudes.
Ingrédients
- 1 à 2 huîtres par personne
- 1 Belle échalote.
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 10cl de vin blanc sucré...ou pas
- 50g de beurre demi sel
- poivre
- 1 cuillère de crème fraîche
Préparation
Vous pouvez présenter vos huîtres dans leurs coquilles ou dans des petits récipients festifs.
Ouvrez vos huîtres, videz leur eau, filtrez-la, et réservez-la dans un petit bol.
Lavez le citron, coupez qu'en deux et râpez la peau en très fins zestes.
Dans une casserole où vous aurez mis l’eau des huîtres à chauffer avec les zestes de citron, pochez rapidement vos huîtres (sans les coquilles bien sûr).... Réservez hors du feu.
Pelez l’échalote et émincez-la bien finement. Mettez-la dans une poêle avec le vin blanc (j’ai choisi du vin blanc sucré, mais vous pouvez utiliser du vin blanc sec)... Laissez réduire... puis incorporez le beurre coupé en morceaux (il faut que le beurre soit bien froid). Poivrez...
Ajoutez la cuillère de crème fraîche, un peu de jus de citron et fouettez bien fort afin d’obtenir une sauce aérée.
Prenez les contenants que vous avez choisi ou les coquilles d’huîtres lavées et séchées. Déposez une huître pochée dans chaque contenant...
Recouvrez chaque huître de votre sauce au beurre.
Disposez vos petits récipients sur une plaque qui va au four et faites cuire 3 à 4 minutes dans le goût en position grill.
Servez aussitôt sorti du four...
Vous pouvez présenter vos huîtres dans leurs coquilles ou dans des petits récipients festifs.
Ouvrez vos huîtres, videz leur eau, filtrez-la, et réservez-la dans un petit bol.
Lavez le citron, coupez qu'en deux et râpez la peau en très fins zestes.
Dans une casserole où vous aurez mis l’eau des huîtres à chauffer avec les zestes de citron, pochez rapidement vos huîtres (sans les coquilles bien sûr).... Réservez hors du feu.
Pelez l’échalote et émincez-la bien finement. Mettez-la dans une poêle avec le vin blanc (j’ai choisi du vin blanc sucré, mais vous pouvez utiliser du vin blanc sec)... Laissez réduire... puis incorporez le beurre coupé en morceaux (il faut que le beurre soit bien froid). Poivrez...
Ajoutez la cuillère de crème fraîche, un peu de jus de citron et fouettez bien fort afin d’obtenir une sauce aérée.
Prenez les contenants que vous avez choisi ou les coquilles d’huîtres lavées et séchées. Déposez une huître pochée dans chaque contenant...
Recouvrez chaque huître de votre sauce au beurre.
Disposez vos petits récipients sur une plaque qui va au four et faites cuire 3 à 4 minutes dans le goût en position grill.
Servez aussitôt sorti du four...
