Roulé au safran
Ingrédients
- Une pâte feuilletée d’environ 250g (pur beurre bio
- 200 g de crème pâtissière au safran
- 100g de poudre d’amandes
- 20 de pignons
- 20 g de pur cacao en poudre
- 50 g de miel
- 30 g de farine de souchet (bio)
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
- PS : pour réaliser la crème pâtissière au safran,
- laissez infuser quelques pistils
- ou bien 1 dose tte de safran en poudre
- durant 15 minutes dans 15 ml de lait chaud
- incorporer à la crème pâtissière en fin de cuisson
Préparation
PS : pour réaliser la crème pâtissière au safran, laissez infuser quelques pistils ou bien 1 dose de safran en poudre durant 15 à 20 minutes dans 15 ml de lait chaud. L’incorporer à la crème pâtissière en fin de cuisson.
Préparer la farce : verser la crème pâtissière dans un bol. Incorporer délicatement la poudre d’amandes, les pignons torréfiés, le miel, la farine de souchet, le cacao.
Confectionner le roulé : Étaler la pâte sur une plaque beurrée et garnie de papier cuisson. Couper les 2 extrémités (réserver pour la décoration)
Étaler la farce en couche généreuse
Rouler, le plus serré possible, la pâte pour former un gros boudin
Décorer avec le surplus de pâte Ex. « Joyeuse année 2022 » (j’ai choisi un décor de fleurs : clin d’œil au safran).
Dorer à l’œuf, saupoudrer de cacao
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés
Surveiller la cuisson : la pâte est bien dorée, la pointe de couteau ressort sèche.
Déguster tiède, avec ou sans crème
PS : pour réaliser la crème pâtissière au safran, laissez infuser quelques pistils ou bien 1 dose de safran en poudre durant 15 à 20 minutes dans 15 ml de lait chaud. L’incorporer à la crème pâtissière en fin de cuisson.
Préparer la farce : verser la crème pâtissière dans un bol. Incorporer délicatement la poudre d’amandes, les pignons torréfiés, le miel, la farine de souchet, le cacao.
Confectionner le roulé : Étaler la pâte sur une plaque beurrée et garnie de papier cuisson. Couper les 2 extrémités (réserver pour la décoration)
Étaler la farce en couche généreuse
Rouler, le plus serré possible, la pâte pour former un gros boudin
Décorer avec le surplus de pâte Ex. « Joyeuse année 2022 » (j’ai choisi un décor de fleurs : clin d’œil au safran).
Dorer à l’œuf, saupoudrer de cacao
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés
Surveiller la cuisson : la pâte est bien dorée, la pointe de couteau ressort sèche.
Déguster tiède, avec ou sans crème