Ma première galette frangipane
Ingrédients
- Pour la crème pâtissière :
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- Pour la crème d'amandes :
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre doux pommade
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cl de rhum ambré
- Pour la galette :
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation
Préparer la crème pâtissière 1 heure à l'avance :
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger.
Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et les déposer avec le lait dans une casserole que l'on fait chauffer.
Verser sur le mélange œufs/sucre, mélanger et remettre dans la casserole puis faire épaissir à feu doux.
Filmer au contact et laisser refroidir une heure.
Pendant de temps, préparer la crème d'amandes en travaillant le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs 1 par 1, puis la poudre d'amandes et bien mélanger.
Verser la crème pâtissière refroidie sur la crème d'amandes en ajoutant le rhum. Bien mélanger.
Étaler ce mélange sur une pâte feuilletée et s'arrêter à 2 cm du bord.
Mettre la fève.
Badigeonner le bord de pâte avec du jaune d'œuf.
Déposer dessus la 2ᵉ pâte en soudant les bords. Dorer le dessus au jaune d'œuf.
Dessiner des grignes avec le dos d'un couteau.
Réfrigérer une heure.
Préchauffer le four à 200°C, enfourner pour 10 mn puis baisser la température à 180° C et faire cuire 30 mn environ.
Attendre que la galette soit refroidie pour la déguster avec une bolée de cidre.
Comme c'était une première pour moi, le visuel n'est pas top mais croyez-moi, elle était bonne !
Préparer la crème pâtissière 1 heure à l'avance :
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger.
Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et les déposer avec le lait dans une casserole que l'on fait chauffer.
Verser sur le mélange œufs/sucre, mélanger et remettre dans la casserole puis faire épaissir à feu doux.
Filmer au contact et laisser refroidir une heure.
Pendant de temps, préparer la crème d'amandes en travaillant le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs 1 par 1, puis la poudre d'amandes et bien mélanger.
Verser la crème pâtissière refroidie sur la crème d'amandes en ajoutant le rhum. Bien mélanger.
Étaler ce mélange sur une pâte feuilletée et s'arrêter à 2 cm du bord.
Mettre la fève.
Badigeonner le bord de pâte avec du jaune d'œuf.
Déposer dessus la 2ᵉ pâte en soudant les bords. Dorer le dessus au jaune d'œuf.
Dessiner des grignes avec le dos d'un couteau.
Réfrigérer une heure.
Préchauffer le four à 200°C, enfourner pour 10 mn puis baisser la température à 180° C et faire cuire 30 mn environ.
Attendre que la galette soit refroidie pour la déguster avec une bolée de cidre.
Comme c'était une première pour moi, le visuel n'est pas top mais croyez-moi, elle était bonne !
