Coupes aux pommes, caramel et chantilly
Ingrédients
- 1/2 boîte de sablés bretons
- 2 pommes golden
- 2 cuillerées à soupe de sucre roux
- 10 g de beurre
- un peu de cannelle
- Chantilly :
- 10 cl de crème entière liquide 30% matière grasse
- 15 g de sucre glace
- 1/2 sachet de fixe chantilly
- Sauce caramel au beurre salé
Préparation
La sauce caramel : voir ma recette "Sauce caramel au beurre salé" https://www.monavislerendgratuit.com/recipe/34171
Emiettez grossièrement les sablés. Réservez-les.
Epluchez les pommes et coupez-les en cubes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez-les de cassonade. Faites dorer et caraméliser. Stoppez la cuisson lorsque les morceaux sont fondants. Laissez-les refroidir et réservez-les.
Pendant ce temps, préparez la chantilly : fouettez pendant 1 minute la crème bien froide (les ustensiles utilisés devant également être froids). Quand la crème commence à mousser, ajoutez le sucre et le fixe chantilly. Fouettez encore pendant 3 minutes environ. Il faudra compter le double de temps si vous n'utilisez pas de fixe chantilly. La crème est prête lorsqu'un "bec d'oiseau" se forme au moment de ressortir le fouet.
Procédez au dressage des coupes : dans le fond, versez un peu de sauce caramel. Ajoutez par-dessus les morceaux de pommes et de sablés, puis la chantilly (avec une poche à douille ou tout simplement à la cuillère). Finissez par une touche de caramel et saupoudrez un peu de cannelle.
Gardez au frais au moins une heure.
Bonne dégustation.
La sauce caramel : voir ma recette "Sauce caramel au beurre salé" https://www.monavislerendgratuit.com/recipe/34171
Emiettez grossièrement les sablés. Réservez-les.
Epluchez les pommes et coupez-les en cubes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes. Saupoudrez-les de cassonade. Faites dorer et caraméliser. Stoppez la cuisson lorsque les morceaux sont fondants. Laissez-les refroidir et réservez-les.
Pendant ce temps, préparez la chantilly : fouettez pendant 1 minute la crème bien froide (les ustensiles utilisés devant également être froids). Quand la crème commence à mousser, ajoutez le sucre et le fixe chantilly. Fouettez encore pendant 3 minutes environ. Il faudra compter le double de temps si vous n'utilisez pas de fixe chantilly. La crème est prête lorsqu'un "bec d'oiseau" se forme au moment de ressortir le fouet.
Procédez au dressage des coupes : dans le fond, versez un peu de sauce caramel. Ajoutez par-dessus les morceaux de pommes et de sablés, puis la chantilly (avec une poche à douille ou tout simplement à la cuillère). Finissez par une touche de caramel et saupoudrez un peu de cannelle.
Gardez au frais au moins une heure.
Bonne dégustation.
