Riz en jaune et blanc, et graines moelleuses et croquantes
Ingrédients
- 150 g de haricots secs
- 120 g de riz cru
- —> Pour les haricots :
- Bouquet garni, 4 gousses d’ail, 1 oignon,
- Graines de coriandre et poivre noir,
- 1 c. à soupe d’huile d’olive, 4 épices,
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- —> Pour le riz jaune :
- 1 pointe de couteau de sel,
- 1 c. à café de curcuma,
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- des aromates à votre envie,
- (ici marjolaine, romarin et thym frais)
Préparation
La veille, mettre les haricots secs à tremper dans un grand volume d’eau
Le lendemain : les égoutter, les mettre à cuire avec un bouquet garni, une bonne heure dans un fait tout . Les haricots sont cuits lorsqu’ils s’écrasent facilement entre les doigts.
C’est le moment de les assaisonner : Faire chauffer 1 cuillère d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé , le gingembre râpé. Laisser fondre dans la casserole. Ajouter un peu de 4 épices, les haricots. Rajouter un peu d’eau de cuisson des haricots, saler, laisser réduire. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver.
Cuisson du riz : diviser le volume de riz en 2.
Préparer une partie façon riz blanc, 1,5 volume d’eau, sans sel.
Faire revenir l’autre partie à sec dans une casserole. Ajouter le sel, les aromates, le curcuma, 1,5 volume d’eau. Laisser cuire à couvert.
Assemblage :
Disposer les riz en couronne. La sauce aux haricots au centre. Ajouter les graines torréfiées.
C’est prêt. Servir avec une salade pour le bon équilibre alimentaire. Plus une sauce pimentée si vous l’appréciez.
Bon appétit. NB : ce plat végétarien se réchauffe sans souci le lendemain.
La veille, mettre les haricots secs à tremper dans un grand volume d’eau
Le lendemain : les égoutter, les mettre à cuire avec un bouquet garni, une bonne heure dans un fait tout . Les haricots sont cuits lorsqu’ils s’écrasent facilement entre les doigts.
C’est le moment de les assaisonner : Faire chauffer 1 cuillère d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé , le gingembre râpé. Laisser fondre dans la casserole. Ajouter un peu de 4 épices, les haricots. Rajouter un peu d’eau de cuisson des haricots, saler, laisser réduire. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver.
Cuisson du riz : diviser le volume de riz en 2.
Préparer une partie façon riz blanc, 1,5 volume d’eau, sans sel.
Faire revenir l’autre partie à sec dans une casserole. Ajouter le sel, les aromates, le curcuma, 1,5 volume d’eau. Laisser cuire à couvert.
Assemblage :
Disposer les riz en couronne. La sauce aux haricots au centre. Ajouter les graines torréfiées.
C’est prêt. Servir avec une salade pour le bon équilibre alimentaire. Plus une sauce pimentée si vous l’appréciez.
Bon appétit. NB : ce plat végétarien se réchauffe sans souci le lendemain.