Le lapin et ses carottes
Ingrédients
- 500g de lapin « morceaux choisis Carrefour »
- 200g de lardons fumés
- ½ litre de vin rouge
- ½ litre d’eau
- 3 cuillères d’huile d’olive
- 2 grosses carottes
- 1 gros oignon
- 5 gousses d’ail
- 1 ou 2 Kub’Or selon vos goûts
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 pincées de sel
- Poivre à votre convenance
- 2 cuillères de farine
Préparation
Dans un plat creux, versez le ½ litre de vin rouge, le gros oignon coupé en 4, les 5 gousses d’ail en chemise, les 2 feuilles de laurier, la cuillère à café d’herbes de Provence et les 2 pincées de sel.
Trempez les morceaux de lapin dans cette marinade, filmez le plat et laissez-le reposer plus d’une heure au frigo.
Après ce temps de repos, sortez les morceaux de lapin du liquide et laissez-les égoutter dans une passoire au-dessus du plat (pour récupérer le jus).
Dans une sauteuse, faites chauffer les 3 cuillères d’huile et faites revenir les morceaux de lapin sur tous les côtés 5 minutes à feu vif.
Sortez-les, farinez-les et déposez-les dans le fond d’une casserole.
Dans la sauteuse déjà utilisée, faites revenir les lardons.
Disloquez les oignons marinés en pétales et faites-les revenir avec les lardons.
Ajoutez-y les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Mélangez le tout en décollant bien les sucs.
Au bout de 5 minutes, transvasez le tout dans la casserole, sur les morceaux de lapin.
Versez dessus la marinade avec les gousses d’ail et le laurier.
Ajoutez le ou les Kub’Or et le ½ litre d’eau.
Couvrez la casserole et laissez-la mijoter à petits bouillons (feu moyen) pendant 1h15-1h30 en surveillant de temps en temps si la sauce ne réduit pas trop.
Au besoin, ajoutez un peu d’eau.
Idéalement, servez avec des tagliatelles, et si comme moi vous avez oublié d’en acheter, rabattez-vous sur des penne !!!
Dans un plat creux, versez le ½ litre de vin rouge, le gros oignon coupé en 4, les 5 gousses d’ail en chemise, les 2 feuilles de laurier, la cuillère à café d’herbes de Provence et les 2 pincées de sel.
Trempez les morceaux de lapin dans cette marinade, filmez le plat et laissez-le reposer plus d’une heure au frigo.
Après ce temps de repos, sortez les morceaux de lapin du liquide et laissez-les égoutter dans une passoire au-dessus du plat (pour récupérer le jus).
Dans une sauteuse, faites chauffer les 3 cuillères d’huile et faites revenir les morceaux de lapin sur tous les côtés 5 minutes à feu vif.
Sortez-les, farinez-les et déposez-les dans le fond d’une casserole.
Dans la sauteuse déjà utilisée, faites revenir les lardons.
Disloquez les oignons marinés en pétales et faites-les revenir avec les lardons.
Ajoutez-y les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Mélangez le tout en décollant bien les sucs.
Au bout de 5 minutes, transvasez le tout dans la casserole, sur les morceaux de lapin.
Versez dessus la marinade avec les gousses d’ail et le laurier.
Ajoutez le ou les Kub’Or et le ½ litre d’eau.
Couvrez la casserole et laissez-la mijoter à petits bouillons (feu moyen) pendant 1h15-1h30 en surveillant de temps en temps si la sauce ne réduit pas trop.
Au besoin, ajoutez un peu d’eau.
Idéalement, servez avec des tagliatelles, et si comme moi vous avez oublié d’en acheter, rabattez-vous sur des penne !!!
