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Ingrédients

  • 400g de farine
  • 3 oeufs entiers
  • 200g de saumon fumé
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 citron bio
  • Parmesan râpé
  • Branche de persil
  • Huile d'olive / Sel

Préparation
  1. Réalisation des tagliatelles maison:

  2. Mélanger la farine tamisée, les œufs, 3 cuillères à soupe d’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.

  3. Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’un boule homogène, puis la filmer et la laisser reposer à température ambiante pendant environ 20mn.

  4. Séparer la boule de pâte en 4 morceaux, et la rouler dans une machine à pâte jusqu’à obtention de plaques (épaisseur 2 de la machine). Puis les passer dans la découpeuse à tagliatelles.

  5. Faire cuire les tagliatelles réalisées dans de l’eau frémissante salée pendant environ 3 mn.

  6. Pendant ce temps , couper le saumon fumé en lanières d’environ 1cm de large et presser le jus d’un citron bio (ou avec du jus hors saison).

  7. Égoutter les tagliatelles et mettre la crème fraîche au fond de la casserole chaude et l’y laisser se ramollir. Puis y remettre les tagliatelles et bien mélanger. Ajouter un filet d’huile d’olive.

  8. Déposer les tagliatelles dans les assiettes, saupoudrer de parmesan râpé et de persil finement ciselé.

  9. Rouler les lanières de saumon fumé et les déposer sur les tagliatelles pour créer ce qui ressemble à des fleurs et arroser légèrement l’ensemble du jus de citron.

  10. Déguster immédiatement pour éviter que le saumon fumé ne cuise.

  11. Bon appétit!

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