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Ingrédients

Préparation
  1. Réalisation des tagliatelles (si vous n’avez pas de machine à pâte, passez les étapes 1 à 3 5 et utilisez des tagliatelles fraîches).

  2. Mélanger la farine tamisée, les œufs, 3 cuillères à soupe d’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.

  3. Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’un boule homogène, puis la filmer et la laisser reposer à température ambiante pendant environ 20mn.

  4. Pendant ce temps, couper l'aubergine en fines rondelles et les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées et séches.

  5. Séparer la boule de pâte en 4 morceaux, et la rouler dans une machine à pâte jusqu’à obtention de plaques (épaisseur 2 de la machine). Puis les passer dans la découpeuse à tagliatelles.

  6. Faire cuire les tagliatelles réalisées dans de l’eau frémissante salée pendant environ 3 mn.

  7. Déposer les tagliatelles dans les assiettes, déposer les rondelles d'aubergine grillées, mettre deux cuillères de sauce tomate et recouvrir de copeaux de comté et de comté râpé.

  8. Bon appétit!

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