Flan de patates douces et ses chips.
Ingrédients
- 3 patates douces moyennes.
- 100 g de crème fraîche
- 3 œufs
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 100 ml de lait de coco
- Quelques copeaux de noix de coco (optionnel)
- Notez que je n’ai pas sucré, mais vous le pouvez.
Préparation
Mettre le lait de coco à chauffer avec badiane et la cannelle. Dès l’ébullition. sortir du feu. Réserver.
Râper finement la moitié des patates. Découper l’autre moitié en fines tranches (chips)
Placer les chips de patates à four moyen sur une grille, sans matière grasse. Elles vont se déshydrater. Surveiller qu’elles ne carbonisent pas.
Filtrer le lait pour le débarrasser des badiane etc.. Ajouter les œufs, fouetter. Ajouter le râpé de patates, la crème fraîche. Bien mélanger. Repartir dans des ramequins. Mettre à cuire, 30 minutes au bain marie, à four chaud
Sortir les flans du four, et du bain marie. Laisser tiédir.
Vérifier que les chips sont déshydratées et bien croustillantes. Less disposer sur les flans. Repartir les copeaux de noix de coco., si vous avez choisi cette option (cela apporte un vrai plus)
Déguster tiède ou froid.
Mettre le lait de coco à chauffer avec badiane et la cannelle. Dès l’ébullition. sortir du feu. Réserver.
Râper finement la moitié des patates. Découper l’autre moitié en fines tranches (chips)
Placer les chips de patates à four moyen sur une grille, sans matière grasse. Elles vont se déshydrater. Surveiller qu’elles ne carbonisent pas.
Filtrer le lait pour le débarrasser des badiane etc.. Ajouter les œufs, fouetter. Ajouter le râpé de patates, la crème fraîche. Bien mélanger. Repartir dans des ramequins. Mettre à cuire, 30 minutes au bain marie, à four chaud
Sortir les flans du four, et du bain marie. Laisser tiédir.
Vérifier que les chips sont déshydratées et bien croustillantes. Less disposer sur les flans. Repartir les copeaux de noix de coco., si vous avez choisi cette option (cela apporte un vrai plus)
Déguster tiède ou froid.
