Tarte aux pommes renversante des Demoiselles Tatin
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 200 g de farine de blé
- 100g de beurre doux
- 25g de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel fin
- Pour la garniture:
- 1 kg de pommes
- 150g de beurre doux
- 150g de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle ( facultatif)
Préparation
Préparation de la pâte , à savoir que cette tarte peut se réaliser avec une pâte brisée ou une pâte sablée , à vous de choisir
Mélanger la farine tamisée avec le sucre et la pincée de sel fin
Couper le beurre ramolli en petits morceaux et l'émietter du bout des doigts pour obtenir un sable grossier
Puis ajouter 1 œuf entier , pétrir rapidement , rouler la pâte en boule et réservez-la au frais , elle doit se reposer 30 minutes si possible
Pendant ce temps , peler vos pommes , ôter les pépins , coupez-les en deux ou en gros quartiers
Prendre 1 moule à manqué allant sur le feu du type Téfal et à bord un peu haut
Poser directement votre moule sur le feu , faire un caramel au fond de celui-ci en faisant chauffer à feu vif le sucre et le beurre , votre caramel doit être blond mais pas trop foncé
Hors du feu , poser vos morceaux de pommes sur le caramel au fond du moule
Couvrir votre moule de papier aluminium et le replacer sur le feu pendant 5 à 10 minutes pour que vos pommes commencent à cuire et surtout s'imprègnent de caramel . Si vous le souhaitez , vous pouvez rajouter 1 pincée de cannelle sur vos pommes
Laissez tiédir
Etalez votre pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné , son diamètre doit être un peu supérieur à celui de votre moule
Lorsque les pommes ont refroidi , poser la pâte par-dessus , rentrer les bords à l'intérieur du moule et piquez-la à l'aide d'une fourchette
Faites cuire votre tarte pendant 25 à 30 minutes à four préchauffé ( thermostat 7 ou à 210 degrés) , surveiller la cuisson , la pâte doit être dorée et le caramel doit remonter sur les bords du moule
Retournez aussitôt votre tarte sur un plat , il est souhaitable de la démouler à chaud , petite astuce pour le faire plus facilement , posez votre moule quelques instants su feu vif
Cette tarte aux pommes renversante se déguste tiède , avec de nombreux accompagnements : une boule de glace au parfum de vanille , de la crème chantilly et pourquoi pas de la bonne crème fraîche épaisse
A savoir que cette spécialité a été créée par les Demoiselles Tatin , sa particularité est d'être cuite à l'envers
Bon appétit les gourmand(e)s !!
Préparation de la pâte , à savoir que cette tarte peut se réaliser avec une pâte brisée ou une pâte sablée , à vous de choisir
Mélanger la farine tamisée avec le sucre et la pincée de sel fin
Couper le beurre ramolli en petits morceaux et l'émietter du bout des doigts pour obtenir un sable grossier
Puis ajouter 1 œuf entier , pétrir rapidement , rouler la pâte en boule et réservez-la au frais , elle doit se reposer 30 minutes si possible
Pendant ce temps , peler vos pommes , ôter les pépins , coupez-les en deux ou en gros quartiers
Prendre 1 moule à manqué allant sur le feu du type Téfal et à bord un peu haut
Poser directement votre moule sur le feu , faire un caramel au fond de celui-ci en faisant chauffer à feu vif le sucre et le beurre , votre caramel doit être blond mais pas trop foncé
Hors du feu , poser vos morceaux de pommes sur le caramel au fond du moule
Couvrir votre moule de papier aluminium et le replacer sur le feu pendant 5 à 10 minutes pour que vos pommes commencent à cuire et surtout s'imprègnent de caramel . Si vous le souhaitez , vous pouvez rajouter 1 pincée de cannelle sur vos pommes
Laissez tiédir
Etalez votre pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné , son diamètre doit être un peu supérieur à celui de votre moule
Lorsque les pommes ont refroidi , poser la pâte par-dessus , rentrer les bords à l'intérieur du moule et piquez-la à l'aide d'une fourchette
Faites cuire votre tarte pendant 25 à 30 minutes à four préchauffé ( thermostat 7 ou à 210 degrés) , surveiller la cuisson , la pâte doit être dorée et le caramel doit remonter sur les bords du moule
Retournez aussitôt votre tarte sur un plat , il est souhaitable de la démouler à chaud , petite astuce pour le faire plus facilement , posez votre moule quelques instants su feu vif
Cette tarte aux pommes renversante se déguste tiède , avec de nombreux accompagnements : une boule de glace au parfum de vanille , de la crème chantilly et pourquoi pas de la bonne crème fraîche épaisse
A savoir que cette spécialité a été créée par les Demoiselles Tatin , sa particularité est d'être cuite à l'envers
Bon appétit les gourmand(e)s !!
