Soupe épicée, potimarron, pois chiches aux parfums de citronnelle
Ingrédients
- 400g de potimarron
- 200 g de pois chiches cuits
- 3 ou 4 « nids» de nouilles (riz ou blé)
- 3 tiges de cannelle fraîche
- 1 morceau de gingembre frais
- 3 oignons tige
- 1 gousse d’ail
- 2 c à soupe d’huile de sésame toasté
- 2 c soupe cacahuètes pilées (ou beurre d’arachid)
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre fraîche et ciboulette
- Quelques graines s de grenade
- 1/2 c à café de Cannelle
- 2 c à soupe de sauce soja
- 2 c à soupe de fécule de manioc
- 1/2 piment vert
Préparation
Écraser un peu la citronnelle. Mettre à tremper dans 3 ou 4 verres d’eau bouillante
Laver et découper le potimarron. Hacher les oignons verts piler la gousse d’ail, le gingembre, mes mettre à roussir un peu dans une cocotte avec l’huile de sésame. Verser dessus l’eau et la citronnelle. Couvrir, laisser cuire à feu moyen.
Dès que c’est cuit, prélever une petite tasse de bouillon. Mélanger avec les arachides pilés, la sauce soja. Réserver
Ajouter les nouilles et les pois chiches (sauf une poignée) dans la soupe (après avoir rajouté de l’eau pour avoir un bon volume) . Ajouter la cannelle. Couvrir, le temps de cuisson des pâtes.
Pendant ce temps, rouler dans les graines de sésame, puis la fécule de manioc la poignée de pois chiches que vous avez prélevée, faire frire dans l.huile d’olive (ou de sésame, comme vous voulez)
C’est le moment d’ajouter la sauce de cacahuètes à la soupe et la coriandre hachée. Ne mettez pas tout , réserver un petit peu comme condiment. Goûter la soupe, rectifier l’assaisonnement. C’est le moment de rajouter une pointe de piment râpé, mais à peine, ça tuerait les autres goûts très délicats
Dressage : Mettre au fond du bol les nouilles, verser par-dessus la soupe (il faut retirer les tiges de citronnelle). Ajouter quelques pois chiches frits, des graines de grenade, quelques feuilles de coriandre, ciboulette pour faire joli., avec quelques fins brins de piment
Service !!!
Écraser un peu la citronnelle. Mettre à tremper dans 3 ou 4 verres d’eau bouillante
Laver et découper le potimarron. Hacher les oignons verts piler la gousse d’ail, le gingembre, mes mettre à roussir un peu dans une cocotte avec l’huile de sésame. Verser dessus l’eau et la citronnelle. Couvrir, laisser cuire à feu moyen.
Dès que c’est cuit, prélever une petite tasse de bouillon. Mélanger avec les arachides pilés, la sauce soja. Réserver
Ajouter les nouilles et les pois chiches (sauf une poignée) dans la soupe (après avoir rajouté de l’eau pour avoir un bon volume) . Ajouter la cannelle. Couvrir, le temps de cuisson des pâtes.
Pendant ce temps, rouler dans les graines de sésame, puis la fécule de manioc la poignée de pois chiches que vous avez prélevée, faire frire dans l.huile d’olive (ou de sésame, comme vous voulez)
C’est le moment d’ajouter la sauce de cacahuètes à la soupe et la coriandre hachée. Ne mettez pas tout , réserver un petit peu comme condiment. Goûter la soupe, rectifier l’assaisonnement. C’est le moment de rajouter une pointe de piment râpé, mais à peine, ça tuerait les autres goûts très délicats
Dressage : Mettre au fond du bol les nouilles, verser par-dessus la soupe (il faut retirer les tiges de citronnelle). Ajouter quelques pois chiches frits, des graines de grenade, quelques feuilles de coriandre, ciboulette pour faire joli., avec quelques fins brins de piment
Service !!!
