Tarte ganache crème brulée

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 degrés

2. Beurrer et fariner un moule à tarte étaler la pâte, piquer le fond

3. Mettre un feuille de cuisson dessus, des billes de cuisson enfourner 15 minute

4. Préparer la ganache

5. Faire fondre le chocolat 2 minutes au micro onde

6. Porter à ébulition la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat

7. Quand la ganache est lisse et brillante verser la sur le fond de tarte laisser refroidir

8. Pour la crème

9. Faire le lait, la crème et l extrait de vanille

10. Mettre dans un saladier les jaunes d oeuf, le sucre, la farine et la maïzenz fouetter le tout

11. Verser le lait crème lentement tout en continuant de fouetter

12. Reverser le m3lange dans la casserole et laisser cuire à feu moyen tout en remuant

13. Quand la crème à épaissit ajouter le beurre petit à petit

14. Laisser refroidir puis la verser sur la ganache

15. Placer la tarte au frais 1/2 heures

16. Avant de servir saupoudrer de cassonade et caramèlisée au chalumeau

17. Bon appétit