Artichaut brillât au four
Ingrédients
- Par personne :
- 1 artichaut
- 1 œuf
- 1/4 de brillât savarin
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Persil plat ciselé
- Feuille de brick
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
Parer l’artichaut :Découper le haut des feuilles, de manière à pouvoir vider le foin, puis l’utiliser comme contenant. Faire cuire les artichauts une quinzaine de minutes à la vapeur. Prélever le cœur avec une petite cuillère. Préchauffer le four à 180°C
Découper le brillât savarin en petits morceaux. Mélanger avec le cœur d’artichaut, la crème fraîche, le jaune d’œuf et le persil. Tapisser la carcasse de l’artichaut avec de la feuille de brick (pour organiser l’étanchéité du légume) Battre le blanc en neige. Incorporer délicatement à l’appareil.
Remplir les artichauts avec la préparation. Enfourner environ 40 à 45 minutes. C’est prêt lorsque le plat a pris et la surface bien dorée Servir chaud, entouré d’une couronne de salade. Se déguste à la cuillère
Parer l’artichaut :Découper le haut des feuilles, de manière à pouvoir vider le foin, puis l’utiliser comme contenant. Faire cuire les artichauts une quinzaine de minutes à la vapeur. Prélever le cœur avec une petite cuillère. Préchauffer le four à 180°C
Découper le brillât savarin en petits morceaux. Mélanger avec le cœur d’artichaut, la crème fraîche, le jaune d’œuf et le persil. Tapisser la carcasse de l’artichaut avec de la feuille de brick (pour organiser l’étanchéité du légume) Battre le blanc en neige. Incorporer délicatement à l’appareil.
Remplir les artichauts avec la préparation. Enfourner environ 40 à 45 minutes. C’est prêt lorsque le plat a pris et la surface bien dorée Servir chaud, entouré d’une couronne de salade. Se déguste à la cuillère