Poêlée de pissenlits sur son riz aux épices et Chutney de mangue
Ingrédients
- 200 g de Riz complet
- Pissenlit : une belle botte de feuilles
- ramassées en cours de promenade
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 1 piment vert (plus si affinité)
- 1 branche de thym
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c à café de curcuma
- 2 c à soupe de Graham massala
- Sel,
- Poivre noir en grains.
- Condiment : Chutney (décrit dans mes recettes)
Préparation
Pour la poêlée de pissenlit (ramassées hors promenades canines et champs traités) Laver à grande eau les feuilles, égoutter et ciseler.Faire revenir à la poêle les gousses d’ail et le gingembre écrasés avec le sel, le piment et les oignons émincés dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter le pissenlit, un grand verre d’eau. Couvrir. Laisser cuire quelques minutes à couvert et à votre convenance (croquant ou bien moelleux). Réserver au chaud.
Parallèlement : Faire revenir le riz avec une cuillère à soupe d’huile, quelques grains de poivre noir entiers. Ajouter 1,5 volume d’eau, couvrir, laisser cuire jusqu’à absorption de l’eau. Ajouter le curcuma, massala, le thym. Prélever le jus de pissenlit et le rajouter au riz. Couvrir, laisser le riz s’assécher. Goûter, rectifier l’assaisonnement. C’est prêt.
Servir le riz et la poêlée de pissenlit tel quel ou bien avec un condiment tel qu’un Chutney de mangue. Ajoutez un poisson, ou bien une viande de votre choix si vous ne voulez pas d’un menu végétarien.
Pour la poêlée de pissenlit (ramassées hors promenades canines et champs traités) Laver à grande eau les feuilles, égoutter et ciseler.Faire revenir à la poêle les gousses d’ail et le gingembre écrasés avec le sel, le piment et les oignons émincés dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter le pissenlit, un grand verre d’eau. Couvrir. Laisser cuire quelques minutes à couvert et à votre convenance (croquant ou bien moelleux). Réserver au chaud.
Parallèlement : Faire revenir le riz avec une cuillère à soupe d’huile, quelques grains de poivre noir entiers. Ajouter 1,5 volume d’eau, couvrir, laisser cuire jusqu’à absorption de l’eau. Ajouter le curcuma, massala, le thym. Prélever le jus de pissenlit et le rajouter au riz. Couvrir, laisser le riz s’assécher. Goûter, rectifier l’assaisonnement. C’est prêt.
Servir le riz et la poêlée de pissenlit tel quel ou bien avec un condiment tel qu’un Chutney de mangue. Ajoutez un poisson, ou bien une viande de votre choix si vous ne voulez pas d’un menu végétarien.
