Flan d’asperges à la truite fumée et parmesan
Ingrédients
- 500g d'asperges blanches
- 50g d'amandes effilées
- 100g de parmesan râpé
- 3 oeufs
- 50cl de crème liquide
- 120g de truite fumée en tranches
- sel et poivre
Préparation
Laver les asperges, les peler en partant du milieu de la tige jusqu’au pied couper le bout. Couper les asperges en deux pour séparer le corps et la pointe. Détailler les corps en deux morceaux de 3 à 4 cm.
Faire cuire à l’eau bouillante 8 mn puis égoutter les asperges. Faire dorer rapidement les amandes effilées à la poêle sans matière grasse.
Battre les œufs dans un saladier, ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Saler et poivrer.
Mettre les morceaux (sauf les pointes) d’asperges dans un plat à gratin légèrement huilé, ajouter la truite fumée détaillée en petits morceaux et verser le mélange œufs-crème dessus. Terminer en déposant joliment les pointes d’asperges.
Enfourner pendant 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 180°C. Servir chaud, bon appétit !
Laver les asperges, les peler en partant du milieu de la tige jusqu’au pied couper le bout. Couper les asperges en deux pour séparer le corps et la pointe. Détailler les corps en deux morceaux de 3 à 4 cm.
Faire cuire à l’eau bouillante 8 mn puis égoutter les asperges. Faire dorer rapidement les amandes effilées à la poêle sans matière grasse.
Battre les œufs dans un saladier, ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Saler et poivrer.
Mettre les morceaux (sauf les pointes) d’asperges dans un plat à gratin légèrement huilé, ajouter la truite fumée détaillée en petits morceaux et verser le mélange œufs-crème dessus. Terminer en déposant joliment les pointes d’asperges.
Enfourner pendant 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 180°C. Servir chaud, bon appétit !